砂锅茄子煲正宗的做法（大家下厨房做道家常菜砂锅肉沫茄子煲）

导读大家好，我是你们的老朋友小乔的流水，自己喜欢吃，平时也愿意下下厨房，有喜欢的美食，主要是家常的做法，我只要有时间，都会尽量在第一时间拿出来，和大家一起分享以....

大家好，我是你们的老朋友小乔的流水，自己喜欢吃，平时也愿意下下厨房，有喜欢的美食，主要是家常的做法，我只要有时间，都会尽量在第一时间拿出来，和大家一起分享以下。请大家右上角多多关注。

今天这道菜的名字叫砂锅肉末茄子煲，当然一听名字就知道，这个这道菜做的是砂锅，其中的主要是肉末和茄子。闲话不多说开始。

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关于砂锅的介绍

砂锅：是一种饮食炊具。传统的砂锅是由不易传热的长石、石英、粘土等几种原料配合而成的陶瓷属性制品，经过高温烧制成功，具有通气性和吸附性等优良的特点。依靠砂锅做出的菜有砂锅鸡、砂锅豆腐和砂锅鱼头等等。

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茄子先洗净，然后去蒂，切成和手指粗的长条形状，然后撒上盐，腌制个大概十几分钟。

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瘦肉剁成馅子，后加入一勺生粉，少许料酒，生抽，耗油和白胡椒，腌制十二分钟左右

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将砂锅洗干净，大火烧干掉水分，然后倒入适量的食用油，茄子喜好油，所以比平时稍微多放点油。放入蒜末，炒香

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放入腌制过的肉馅，小火慢炒，直至变色，然后放入一勺豆瓣酱，煸炒，炒豆瓣酱的原则一般是，必须要炒出红油

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茄子用掐干净水份，倒入砂锅中，煸炒片刻

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调酱汁

在大概半碗水中放入大概一勺生粉，一勺老抽，一勺白糖，一勺料酒，一勺生抽以及一勺耗油，再放入少许的白胡椒，辣椒碎和葱白将其调制成酱，倒入砂锅当中。

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继续煸炒

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收汁

小火焖大概5分钟左右，然后大火收汁

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出锅

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编者说

此菜做法比较简单明了，毕竟是家常菜吗，所需食材也比较好买，经济方面普通百姓也比较能接受。

如果各位谁有更好的做法，大家可以相互提建议。做好我的美食，过好我的人生。