剁椒鱼头的做法你学会了吗（剁椒鱼头这样做）

<span class="answer">导读</span>剁椒鱼头是湘菜里的一道名菜,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,一般选花鲢鱼头，胖头鱼，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口,风味独具一格。平时我们一般都在饭店....<p>剁椒鱼头是湘菜里的一道名菜, 以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体, 一般选花鲢鱼头，胖头鱼，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口, 风味独具一格。平时我们一般都在饭店吃这道菜, 其实这道菜在家就能做, 而且做法很简单, 今天厨娘花了40块钱, 买了一条3斤重的大鲢鱼, 从处理鱼头开始, 和大家分享一下剁椒鱼头简单又美味的家常做法, 喜欢的朋友一定要试试, 记得关注 转发收藏 评论! 谢谢大家!</p><p>准备食材：</p><p>鲢鱼鱼头：1个，葱：20克，姜：20克，蒜：10克，盐：5克，料酒：10克，蒸鱼豉油：10克，剁椒：1瓶</p><p>具体操作步骤如下：</p><p>1.在鱼背部将鱼头剖开，鱼嘴部不要切断。准备葱丝，姜片，姜丝，蒜末备用。</p><p><img alt="剁椒鱼头的做法你学会了吗（剁椒鱼头这样做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/fa86db26d5a64e73a4757d53cf099597.jpg"/></p><p>2.将鱼头内部清洗干净，黑色薄膜一定要去除掉。</p><p><img alt="剁椒鱼头的做法你学会了吗（剁椒鱼头这样做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6598f05bee3d4af68e1c6de58416e484.jpg"/></p><p>3.洗干净的鱼头表面涂上盐和料酒腌制20分钟。</p><p><img alt="剁椒鱼头的做法你学会了吗（剁椒鱼头这样做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/89ec01ba6e5b4ef5b61689a7546d0a7b.jpg"/></p><p>4.取一个大盘子，底部摆上一层葱丝和姜片。</p><p><img alt="剁椒鱼头的做法你学会了吗（剁椒鱼头这样做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b85cd9a3a38043ef9163a4a625238278.jpg"/></p><p>5.将鱼头放到盘子内，上边放上适量的葱丝和姜丝。</p><p><img alt="剁椒鱼头的做法你学会了吗（剁椒鱼头这样做）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d42e6a8aab064bcc9516091c54d52d88.jpg"/></p><p>6.放到蒸锅内，水开上蒸汽后蒸5分钟。</p><p><img alt="剁椒鱼头的做法你学会了吗（剁椒鱼头这样做）(6)" src="/static/upload/image/20231217/f2d98fce04b74e7ea41ba2d7788f94bf.jpg"/></p><p>7.蒸5分钟后，将蒸出的汤汁倒掉，在鱼头上抹一层剁椒。</p><p><img alt="剁椒鱼头的做法你学会了吗（剁椒鱼头这样做）(7)" src="/static/upload/image/20231217/5c5b27cdce494bf5bd78fb504f1d3064.jpg"/></p><p>8.盖上锅盖，再蒸五分钟。</p><p><img alt="剁椒鱼头的做法你学会了吗（剁椒鱼头这样做）(8)" src="/static/upload/image/20231217/3068e6e8447e4b9db316685d70942f29.jpg"/></p><p>9.蒸好后加入适量的蒸鱼豉油，蒜末，葱花。</p><p><img alt="剁椒鱼头的做法你学会了吗（剁椒鱼头这样做）(9)" src="/static/upload/image/20231217/fffe59fe6304453897985948fe32a1a7.jpg"/></p><p>10.另起锅将油烧热，把热油浇在鱼头上，烧出蒜香味和葱香味。</p><p><img alt="剁椒鱼头的做法你学会了吗（剁椒鱼头这样做）(10)" src="/static/upload/image/20231217/4e05ff70cc0442fe80bc4c7a71edd10b.jpg"/></p><p>11.一道营养美味，鲜辣过瘾的湘菜——剁椒鱼头就做好了。喜欢的朋友一定要试试！</p><p><img alt="剁椒鱼头的做法你学会了吗（剁椒鱼头这样做）(11)" src="/static/upload/image/20231217/21ab2e5bca95419b86187731b4ffb676.jpg"/></p><p>温馨小贴士：</p><ol><li>鱼头上的黑色薄膜一定要清理干净，不然会腥。</li><li>鱼头蒸制时间不要太长，根据鱼头大小决定时间长短。</li><li>剁椒内含盐，不用单独再加盐。</li></ol><p>本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！