红烧牛腩最正宗的做法无渣（我家的红烧牛腩的秘制做法）

导读大家好，我是美食记的大碗，关注大碗有更多的菜谱供大家参考！今天，给大家介绍一款自制牛腩，牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一....

大家好，我是美食记的大碗，关注大碗有更多的菜谱供大家参考！

今天，给大家介绍一款自制牛腩，牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

【食材】

牛腩2斤,土豆1个,胡萝卜1根,姜片3片,八角2个,料酒2勺,生抽1勺,老抽1勺,盐适量,香叶2片,桂皮1块,山楂1个,葱3段,花椒适量

【烹饪步骤】

步骤1

从超市买回牛腩切好小块，放在水里浸泡1小时。记住要多换几次水。到清透为止。

步骤2

准备材料：葱，姜，蒜，香叶，八角，大料，花椒，山楂

步骤3

凉水下锅焯水牛肉，开锅后把血末捞出，我是不先麻烦，都是用筷子一块一块夹出来

步骤4

沸水以后就是这个样子。是不是很干净。

步骤5

起锅，少许油。一点点油就够了

步骤6

煸炒葱姜蒜，八角大料山楂等之前配好的调料。调料扁出香味微黄就行

步骤7

放入牛腩煸炒一会，炒出水汽。

步骤8

一次放入生抽，老抽，料酒，冰糖。以上都依照自己的口味和喜欢的颜色，来加入多或少。

步骤9

切记切记，一定放入开水。开水摸过牛肉在稍稍多点就行，盖上锅盖大火烧开5分钟，转中小火炖40分钟。

步骤10

胡萝卜土豆上场。切成菱形块。等牛腩炖40分钟左右差不多了，就把切好的胡萝卜土豆放进锅里。继续炖个10来分钟就可以关火了。依然看自己的喜好，是如果喜欢吃软烂点，就稍微在多炖几分钟啊

步骤11

出锅装盘。是不是很简单美味吧。别忘了配上米饭

【小贴士】

牛腩要肥瘦相间，不要太瘦吃起来没那么香

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