川味麻辣水煮鱼做法（川香椒麻水煮鱼不可错过）

导读，我来为大家科普一下关于川味麻辣水煮鱼做法?以下内容希望对你有帮助!川味麻辣水煮鱼做法一条活鱼，鲤鱼，草鱼，乌江鱼，都可以，我买了一条三道鳞，在鱼市就让师傅....

，我来为大家科普一下关于川味麻辣水煮鱼做法?以下内容希望对你有帮助!

川味麻辣水煮鱼做法

一条活鱼，鲤鱼，草鱼，乌江鱼，都可以，我买了一条三道鳞，在鱼市就让师傅帮忙切下鱼肉和鱼头鱼头和鱼骨洗净备用先把鱼腩片下来切段鱼肉片成大片鱼肉和鱼骨分开两个小盆加入料酒，葱姜，糖，盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，淀粉起到嫩滑鱼片的作用抓匀，腌30分钟莴笋切条备用黄豆芽焯水，捞出后控干水，直接倒进装水煮鱼的大碗备用莴笋焯水，多焯一会儿，大概5-6分钟，捞出控干水放在黄豆芽上面锅内热油，油量比平时炒菜多一倍，葱姜蒜爆锅，另起一个锅，煮开水，一会儿要把鱼片焯水加入一大勺豆瓣酱炒香加入适量的水，不要太多，你觉得可以正好淹没过鱼就可以旁边另一个锅水开后，先焯水鱼头，打个滚，去腥去粘液就可以，直接捞进汤锅里然后焯水鱼腩和鱼骨，最后焯水鱼片肉，焯水后捞进汤锅，焯水时间5秒钟，不需要煮，只是烫一下，所有的鱼都放进汤锅后，加入盐，糖，料酒，盖上锅盖，三分钟后就可以关火直接倒进装了配菜的大碗里在上面撒上干辣椒段，麻椒，蒜泥，因为爸妈来吃饭，孩子也能吃点，他们都不能吃太辣，所以这次我放的辣椒只是平时的5分之1差不多锅里烧油，一小碗的量，烧到快要冒烟这种程度，直接浇在鱼上面，家庭少油健康版水煮鱼就完成了辣椒放的少，都少了捞辣椒的这一步了米饭准备好，里面的配菜也很给力,