酸汤牛肉家常版的做法（我奶奶教我的酸汤牛肉的技巧）

导读，今天小编就来说说关于酸汤牛肉家常版的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!酸汤牛肉家常版的做法备菜：青菜、金针菇去头洗净，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切点蒜末和....

，今天小编就来说说关于酸汤牛肉家常版的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

酸汤牛肉家常版的做法

备菜：青菜、金针菇去头洗净，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切点蒜末和葱花，莴笋切丝或片，小米辣、干辣椒段、葱花切段，粉条提前泡好牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋，再次抓拌均匀（这是牛肉做出来滑嫩的关键）放入老抽适量上色，腌制15分钟锅烧薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水水烧开后下牛肉（牛肉要一片一片下，关小火，定型前勿大力搅拌，否则鸡蛋会散），牛肉定型后下入粉条和酸汤肥牛料再次开锅后将所有配菜加入锅中菜熟后，撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段，泼热油出锅,