清炒醋溜土豆片的做法大全（美食推荐美极掌中宝）

导读美极掌中宝卖点：苏菜长于原料的精细分类和制作，将鸡爪中的凸起部分单独分割出来制作菜肴，不仅选料极具特色，在辅料的搭配上也颇显苏菜的精髓。原料：掌中宝250克....

美极掌中宝

卖点：苏菜长于原料的精细分类和制作，将鸡爪中的凸起部分单独分割出来制作菜肴，不仅选料极具特色，在辅料的搭配上也颇显苏菜的精髓。

原料：掌中宝250克，粉丝75克。

调料：盐、味精、美极鲜味汁各5克，胡椒粉3克，烧汁4克，彩椒块10克，生粉100克，色拉油500克（实耗80克）。

制作：

1、将掌中宝化冻、洗净，加美极鲜味汁、盐、味精各2克，腌制1小时入味。

2、粉丝入六成热油中炸至金黄色，捞出控油后码在盘 底。

3、锅上火入油，五成热时下入掌中宝炸熟；另起锅，留底油，下入掌中宝，加入美极鲜味汁、盐、味精各3克，加烧汁及彩椒块翻炒均匀，出锅装盘撒上胡椒 粉即可。

关键：在炸制金针菇及掌中宝的时候油温要控制好，不要太高。

凉拌腰片

制作：

1、猪腰治净去腰骚，片成大张薄片。

2、净锅掺水，放入葱结、姜片，倒入料酒，烧开后下腰片，待汆熟，捞出腰片冲凉，摆在盘中黄瓜片上。

3、取一小碗，加醋、糖、酱油、花椒面、蚝油、红油、蒜末、姜末、小米椒末、熟芝麻调匀成麻辣味汁，淋在腰片上，再撒少许葱花即成。

红烧土豆

食材：土豆350克，大蒜叶2根，色拉油40克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白砂糖2/3勺，清水10勺。

做法：

1、备好食材，土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化。

2、大蒜洗净切碎，开始调酱汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀。

3、锅烧热，加油。

4、将土豆依次排在锅中煎，煎至两面焦黄。

5、将调好的酱汁倒进锅中大火烧开，转中火烧。

6、烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中，翻炒均匀即可。