海鲜类美食怎么做好吃（海鲜正当食）

导读金秋十月不仅是各类农作物收获的季节对于营口人来说也是吃海鲜的最佳时节10月27日下午记者走访我市多家农贸市场摊主们的叫卖、食客们的杀价萦绕耳畔鲅鱼、螃蟹、蛏....

金秋十月不仅是各类农作物

收获的季节

对于营口人来说

也是吃海鲜的最佳时节

10月27日下午

记者走访我市多家农贸市场

摊主们的叫卖、食客们的杀价萦绕耳畔

鲅鱼、螃蟹、蛏子……

各式各样诱人的海鲜摆在摊位上任人挑选

海鲜价格如何

记者随即找了几家商户询问

口感Q弹鲜嫩的生蚝

约5元/斤起

无论是清蒸还是蒜蓉

都是不错的选择

肉质紧实细腻的鲅鱼

约18元/斤起

红烧鲅鱼、鲅鱼馅饺子、鲅鱼炖豆……

鲅鱼绝对算得上是营口人餐桌上的“常客”

鲜活肥美的虾爬子

约25元/斤起

咸卤、清蒸两相宜

“顶盖儿肥”的飞蟹

约35元/斤起

飞蟹、赤甲红、河蟹……

清蒸、酱炒、生腌……

爱吃螃蟹的营口人熟知蟹的每一种烹饪方法

各种各样的海鲜怎样烹调既简单又美味？

记者请教了海鲜摊主

为大家介绍几种海鲜的家常做法

盐水焯煮

盐水香螺/花蛤

1.香螺/花蛤放入盐水中吐沙

2.锅中放入水、姜片、料酒、香螺/花蛤

3.水沸腾后，香螺肉打卷外凸/花蛤开口后，捞出即可

注：小伙伴可以依据个人口味加入蒜末、醋、酱油调味

酱料翻炒

酱炒花蛤

1. 焯好的花蛤捞出后剥壳备用

2. 起锅烧油，油温升高后放入蒜片爆锅

3. 锅中放入1勺豆瓣酱或蒜蓉辣酱，翻炒酱料30秒后放入花蛤肉

4. 翻炒至花蛤肉全部变色后撒入一把香菜即可出锅

红烧大虾

1. 起锅烧油，油温升高后放入葱段、蒜片爆锅

2. 调酱汁：碗中加入适量生抽、老抽、耗油、料酒、白糖、水搅拌均匀

3. 锅中放入大虾后不断翻炒至大虾部分变色

4. 放入酱汁和水淀粉

5. 继续翻炒至大虾全部变色后大火收汁即可出锅

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记者 / 宋莹莹 编辑 / 王萌

责编 / 魏家鹏 制作 / 王莹