干锅千页豆腐的简单做法（做干锅千页豆腐）

导读干锅千页豆腐是很常见的一道菜，尤其在饭店，也非常受欢迎。我每次去外面吃饭，这道菜是必不可少的，又下饭又下酒。千页豆腐的口感和一般的豆腐相比，更加的Q弹和爽滑....

干锅千页豆腐是很常见的一道菜，尤其在饭店，也非常受欢迎。我每次去外面吃饭，这道菜是必不可少的，又下饭又下酒。千页豆腐的口感和一般的豆腐相比，更加的Q弹和爽滑，且经久耐煮，吸汁入味。千页豆腐的吃法也是多种多样，即可单独成菜，也可作为辅料，可煎、可炸、可卤、可炒，还可以调凉拌菜，反正随便一做，都是一道美味佳肴。

千页豆腐属于一种素食新产品，别称冷冻豆制品、速冻豆腐。采用台湾的新型豆腐工艺而制作，它的主要材料是大豆蛋白粉、木薯淀粉、色拉油以及水，是一种富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的料理食材。但是由于其物美价廉、食用方便、所以深受大众消费者的喜爱，具有广泛的消费群体，既是居民餐桌上的美味佳肴，又是宾馆酒楼火锅店的上好原料。

说完了千页豆腐，咱们再来了解一下“干锅”，干锅最开始是在四川省德阳市兴起的一种烹饪手法，后来逐渐在重庆、湖南、湖北、江西一带流行，因为这几地的口味较为接近，随后流行于全国。干锅不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，端上桌即可直接食用。

干锅的前身是在经典川菜中结合了烧鸡公、毛血旺、火锅的特色与特点，再以川菜的独特烹饪技法加以改良而出的特色经典项目，吃干锅既迎合了舌根与舌尖对麻辣并重的依赖，又能在品尝完干锅以后享受火锅的乐趣，两者合一，经济实惠，使火锅更加具有主题性。

那么说回干锅千叶豆腐，这道菜其实每个人都有自己的一套烹饪方法，没有规定说必须要放什么，或者是不能放什么，但个人觉得猪油或者五花肉这二者必须要有一样，不然总会缺点干锅的感觉啦！我们平时在饭店吃的干锅千页豆腐都是搭配着酒精炉子来食用，但是在家里边，没有酒精炉子还想吃怎么办呢，别着急，今天就教朋友们做一个简单家常版的“干锅千页豆腐”，味道也是超级棒的。咱们慢慢往下看吧！

【干锅千页豆腐】

主料：千页豆腐240克、五花肉150克

辅料：洋葱四分之一、小米椒两个、蒜苗1颗、干辣椒、姜片、蒜片各适量

调料：豆瓣酱10克、料酒6克、生抽20克、蚝油10克、白糖两克

具体做法

（1）150克的五花肉洗净切成薄片，放在盘中备用。

（2）240克的千页豆腐，用清水冲洗干净，然后切成薄片，放在盘中。

（3）洋葱取四分之一切成洋葱丝、小米椒两个切成小米椒圈，它们两个放在一起。姜、蒜切片，干辣椒切段。

（4）接下里调一下料汁。碗中依次加入料酒6克、生抽20克、蚝油10克、白糖两克，搅拌均匀备用。

（5）热锅冷油，放入千页豆腐，你会看到豆腐慢慢的膨胀起来，然后再翻面，煎到两面微黄就可以出锅了。

tips：煎制千页豆腐一是为了完整不容易碎，二是为了颜色好看。但如果你嫌煎的豆腐油太大，也可以选择用焯水的方式处理，总之不管是焯水还是煎制，都比直接下锅炒口感要好很多。

（6）锅留底油，下入五花肉进行煸炒，直到五花肉煸炒出油脂且表面焦黄，下入姜片、蒜片、干辣椒段和豆瓣酱炒出香味。

（7）之后把豆腐倒进锅内，翻炒片刻，加入调好的料汁，转大火快速翻炒均匀。

（8）最后下入洋葱丝和小米椒圈，炒至洋葱成透明状即可出锅，装盘后撒上一些蒜苗即可享用美食。

一道酱香浓郁、香辣适口的“干锅千页豆腐”就制作完成了，最后可以在上面撒上适量的蒜叶来增加菜品的色泽。如果家里有酒精炉子，那么事先在里面铺上一层洋葱丝，做好的菜直接放在上面就可以了。这道菜我没有另外加入食盐，因为豆瓣酱和调料汁的咸味足矣。感兴趣的朋友就在家里试试吧！我保证这道菜堪称“米饭杀手”啊！#战疫必胜##小食材大挑战#

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