老干妈土豆片的做法（拿来做凉拌土豆片真香）

导读这两天都在被老干妈和鹅厂的新闻刷屏，剧情可以说是一波三折，电视剧也没有这么精彩的。不得不说网络上有很多的人才，对于事件的解读真的是太搞笑了，一时间腾讯成了全....

这两天都在被老干妈和鹅厂的新闻刷屏，剧情可以说是一波三折，电视剧也没有这么精彩的。不得不说网络上有很多的人才，对于事件的解读真的是太搞笑了，一时间腾讯成了全民“嘲笑”的对象，腾讯官方甚至还制作了视频进行“自嘲”，称自己是那个吃了假辣椒酱的憨憨企鹅。给广大的吃瓜群众带来了很多的欢乐。

老干妈可以说是很多人学生时代的回忆，记得上高中的时候，每次回家都会带上一瓶老干妈，到了学校和宿舍里的同学一起蘸馒头，拌米饭来吃，吃着真香，在当时算得上是舌尖上最大的慰藉了。现在老干妈依然是我家中的常备调味料。有时候炒饭会放上一勺，不用再加另外的调味料，就能让一碗普通的炒饭变得喷香无比。这大概就是为什么这么多年过去了，老干妈依然这么受人喜爱的原因吧，香而不腻，辣而不燥，吃完一次就爱上，而且价格真的是很便宜了。

除了最经典的老干妈炒饭以外，人们还用老干妈发明了花样众多的美味，像有老干妈烧豆腐，老干妈蒸排骨，老干妈炒田螺等等，无论何种食材，加入老干妈都能呈现出不一样的风味，而且永远不会让人失望。今天跟大家分享一道老干妈凉拌土豆片，天气热了，大家在吃饭的时候都容易没有胃口，因此凉拌菜越来越受欢迎，脆爽的土豆片加入老干妈以后，更是香辣开胃，让人欲罢不能，一次能吃一大碗。而且做法也非常简单，一起来看看吧~

---老干妈凉拌土豆片---

【食材】土豆2块，香葱1棵，干辣椒3个，老干妈2勺，生抽1勺，白醋1勺，白糖少许，花椒粒10粒，食用油适量

【具体做法】

第一步、土豆切片

准备2块新鲜的土豆，清洗干净，削皮。放到案板上切成薄片，尽量切得薄一些，并且薄厚均匀一些。土豆片切好后，放入清水中，洗去土豆表面多余的淀粉。然后浸泡10分钟，这样可以使土豆片口感更脆。同时将小葱清洗干净，切成葱花备用。

第二步、土豆片焯水

锅中加入适量的清水，水烧开后，下入切好的土豆片，将土豆片在水中煮2分钟左右，煮到土豆片看起来呈现透明的状态就熟了。然后将土豆片捞出，再次放入清水中过一遍凉，目的是为了增加土豆脆爽的口感。

然后将土豆放到滤筛上，控干多余的水分。尽量控干一些，否则后面的调味料包裹不上去，影响味道。

第三步、调味

将控干水分的土豆片放入碗中，加入葱花，干辣椒一掰两半放入碗中，淋入一勺生抽，加上我们的主角老干妈。起锅烧油，油烧热至冒烟，放入花椒粒，将花椒粒炸成黑色后挑出，然后将花椒油趁热淋入碗中，激发出香味。淋入1勺白醋，加入少许白糖。

用筷子搅拌均匀，使各种调味料混合均匀，充分包裹到土豆片上。就可以装盘享用了。

这道老干妈凉拌土豆片就做好了，做法非常的简单，但是味道一定会令你惊艳无比。这里边的每一种调味料都是必不可少的，土豆本身是没有什么味道的，经过这几种调味料的相互叠加变得滋味十足，小葱的清香，老干妈的香辣，白醋的酸，还有白糖的一点点鲜甜，每一种味道都独具特色，叠加在一起在你的舌尖绽放，让你欲罢不能，加上土豆片嚼在嘴里脆脆的口感，让你吃一口就上瘾。

【小茉莉有话说】

1、为了保证土豆脆爽的口感，切完之后需要将表面的淀粉彻底洗干净，在焯水的时候也不能时间太久，土豆片变透明后就捞出，再次过一遍凉水。

2、由于生抽和老干妈本身都有咸味，因此在调味的时候我没有再另外加盐。咸味是稍微偏淡一些的。喜欢偏咸一些的朋友可以适量调入食盐，但是要先尝一下咸淡，再多次少量加入，避免太咸。

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