酱豆不用发酵的制作方法（自制无需发酵的油酱豆）

导读又到了腌菜的季节,俺们也来凑凑热闹!不要小看这个小小酱豆,它可是炒菜、拌菜、下面（我们这边有家小吃店用它来下米线，生意非常好哦）、当作蘸酱，十项全能呀！尤其....

又到了腌菜的季节,俺们也来凑凑热闹!不要小看这个小小酱豆,它可是炒菜、拌菜、下面（我们这边有家小吃店用它来下米线，生意非常好哦）、当作蘸酱，十项全能呀！尤其是和鸡蛋一起爆一下，那叫一个香！再也不用外边买黄豆酱了。

用料

黄豆（爆开花的）	500克
色拉油	500克（不喜油大放八两也可）
姜丝	200克
盐	4两
辣椒	4斤（不喜太辣，可配西红柿2斤）
甜面酱	250克
白糖	150克
白酒	100克
鸡精	50克
其它佐料合计：八角、麻椒、花椒	50克

1.首先，像我这样找工具或手切弄碎。（建议没有磨碎工具的情况下，可以切成丁），将辣椒和西红柿弄碎。

2.然后，找个不沾锅，或是双层锅底的锅，放入色拉油，准备开始炸佐料，炸至佐料开始变想变黑，捞出扔掉。加入姜丝、盐、切碎的丁丁们，开始熬！10分种到20分钟

3.放豆子喽，来个豆子的特写！接着熬30到40分钟，期间注意水分，不要干锅了，感觉太稠，可以加一点热水。

4.尝尝，豆子已经软了，放入白糖，甜面酱在熬5-10分钟

5.关火后，趁着热放入白酒、鸡精搅拌均匀后，放凉，密封在瓶中，放入冰箱，可以放一年也不会坏哦，当然也可以不放冰箱，随意啦

小贴士

1、这个配方也可以全部用西红柿或是西瓜，方法是一样的哦。

2、注意：太小的锅不行，这个最后大概有3000克那么多，也就是六斤，800克瓶子装了三个，还有一盘子。

3、熬的期间要常搅拌，尤其是熬豆子的时候。

4、最后，这个黄豆呢是经过高温爆开花的，就像爆米花一样，我们这边有现成的买，各位亲如果没有的话呢，可以参加爆米花制作的方法，处理一下豆子，这样熬出来的豆子就会又软又香。