鲜豆腐鱼的最佳做法（老渔民教你豆腐鱼最好吃的做法）

导读豆腐鱼最好吃的做法，椒香酥脆，鱼肉嫩滑入口即化，不腥也不腻每次去菜场经过卖海鲜的地方总能看到一种很不起眼的鱼，个头不大，看上肉质很嫩的样子，问了老板，才知道....

豆腐鱼最好吃的做法，椒香酥脆，鱼肉嫩滑入口即化，不腥也不腻

每次去菜场经过卖海鲜的地方总能看到一种很不起眼的鱼，个头不大，看上肉质很嫩的样子，问了老板，才知道这种鱼叫豆腐鱼。这鱼在过去被认为是下等鱼，很少有人吃，但随着海洋资源越来越匮乏，野生鱼种越来越稀少，豆腐鱼成了人们餐桌上常出现的鱼。老板是地道的渔民，他说这鱼有人喜欢吃，有人却嫌它腥不喜欢吃，所以做法很有讲究。

豆腐鱼不同地区叫法也各不相同，有的地方叫龙头鱼，有的地方叫九肚鱼。这种鱼身体接近白色，没有鳞片，通体滑溜，身体非常柔软，肉质似豆腐，所以也有“豆腐鱼”的叫法，口感也是非常嫩滑的，比豆腐还嫩，基本上没有什么小刺，只有一条主骨，并且还是柔软的，可以嚼碎了吃，所以小朋友也能放心的食用。

豆腐鱼不仅口感嫩滑，味道鲜美，营养价值也是很丰富的，富含多种氨基酸，维生素A、铁、钙、磷等多种微量元素。其中的钙含量特别丰富，孩子和老人多吃，对骨骼发育，预防骨质疏松有的很大的帮助，豆腐鱼的吃法也有不少，炸、焖、溜、煎或者是烧汤都是非常鲜美的。今天的这种做法就是从鱼老板那儿学来的，把做法分享给大家，如果喜欢你也可以试试豆腐鱼的这种做法。

【椒盐豆腐鱼】

【材料】：豆腐鱼8条，青椒1个，小米椒2个，洋葱半个，鸡蛋1个，盐1勺，料酒适量，白胡椒粉适量，椒盐适量，油适量，大蒜2瓣，老姜1小块

【做法】：1、把买回来的豆腐鱼，剪去鱼头，鱼尾，去掉内脏后清洗干净。

2、把清洗干净的豆腐鱼剪成小段，加入适量料酒，老姜片和大蒜片，加1勺盐和适量白胡椒粉腌制一下。

3、腌好的豆腐鱼蛋入1个鸡蛋，搅拌均匀后再加入适量面粉拌匀，让豆腐鱼表面都能裹上面糊。

4、半个洋葱清洗干净后切成小丁，青、红椒分别去籽后也切成丁。

5、锅中倒入适量油，油可以稍多一些，油热后放入裹了面糊的豆腐鱼，炸至金黄酥脆后捞出。

6、锅中留少许底油，放入青红椒丁和洋葱丁，煸炒出香味。

7、加入面包糠一起炒匀，翻炒至包糠变脆。

8、把炸好的豆腐鱼一起放入锅中，加适量椒盐翻炒均匀后就可以关火了。

9、刚出锅的豆腐鱼，椒香酥脆，里面的鱼肉嫩如豆腐，带一点点微辣，咬上一口，真的太好吃了。

【小贴士】：

1、豆腐鱼先用料酒，白胡椒粉和盐腌制一下，可以去掉豆腐鱼的腥味，也可以增加豆腐鱼的底味。

2、豆腐鱼的水分比较大，所以在炸的时候要用中大火炸，用小火的话容易吸油。

感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者心在乌云上2013，您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！