红烧牛肉面最正宗做法（川味红烧牛肉）

导读川味红烧牛肉分类：红烧作者：hrr创建时间：2014-12-0613:03:11描述：经典的川式红烧法，牛肉软烂香辣用料：牛腿肉牛腩葱姜蒜盐鸡精冰糖郫县豆瓣....川味红烧牛肉

分类：红烧

作者：hrr

创建时间：2014-12-06 13:03:11

描述：经典的川式红烧法，牛肉软烂香辣

用料：

• 牛腿肉
• 牛腩
• 葱姜蒜
• 盐鸡精
• 冰糖
• 郫县豆瓣
• 永川豆豉
• 生抽老抽
• 料酒
• 花椒干辣椒
• 桂皮香叶
• 草果小茴香
• 八角

步骤：

0. 将牛腿肉和牛腩切块，用清水泡净血水，凉水下锅，加入葱姜料酒煮开后打掉浮沫。

1. 锅内下油烧热，下入豆瓣炒透，再下入豆豉炒香，下入葱姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香炒出香味，

2. 将焯过水的牛肉下入锅中，加入生抽老抽各半翻炒均匀，再将煮牛肉的清汤掺入锅中，加入冰糖盖盖中火烧一个半小时，

3. 再将白萝卜切小块下入汤中烧软，调入盐和鸡精