豆角烧茄子和肉的做法（茄子和豆角一起烧）

导读-素烧茄子-SauteedEggplantwithVegetables▼最让你胃口大开的蔬菜是什么?我想很多人的答案会是茄子。作为为数不多的紫色蔬菜之一，它....

- 素 烧 茄 子 -

Sauteed Eggplant with Vegetables

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最让你胃口大开的蔬菜是什么?我想很多人的答案会是茄子。作为为数不多的紫色蔬菜之一，它也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。

茄子味甘，性寒，有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络、止血等功效。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，有很多保健和治疗作用，比如，保护心血管、降血压、降低胆固醇等，所以，茄子是非常健康的一种蔬菜。最重要的是它一年四季都能买到且做法多种多样，因此不管什么时候你都能在餐桌上呈现一道诱人的“紫色”。

今天给大家推荐的是素烧茄子，虽说食材全是素的，但是冒着腾腾热气、绵软的土豆配上嘎吱脆的清香豆角，再衬上软烂、喷香油亮的茄子，口感丝毫不输给任何其他茄子菜的做法，吃得比肉还香！

- 难度 Difficulty -

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初级

- 时间 Time -

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制作时间：40分钟

- 食材 Ingredients -

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茄子 1根

豆角 1把

土豆 1个

葱 2根

姜 1块

蒜 1头

糖 1汤匙

生抽 1汤匙

干辣椒 适量

红米椒 适量

（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）

- 小贴士 Tips -

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1. 茄子倒盐腌制出水后，下油锅翻炒时会少吸油。

- 做法 Steps -

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1. 豆角洗净切段

2. 土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块

3. 茄子倒盐，用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出

4. 豆角沸水焯水，盛出备用

5. 锅中热油，爆香葱花，姜、蒜末、干辣椒

6. 倒入土豆炒至金黄，然后倒入豆角翻炒片刻

7. 最后倒入腌好的茄子炒至变软

8. 倒入生抽，翻炒均匀

9. 倒入盐和糖调味并翻炒均匀

10. 盛出后撒上切好的红米椒圈，出锅啦！