这些野菜好吃又营养（爱吃的不要错过）

导读野菜是近些年来农村非常火爆的一种超级美味，每年春天刚刚冒出嫩芽就有不少人迫不及待地采摘。在南方农村春天最常见的野菜有马齿苋、车前草、茼蒿、艾蒿等等，这些野菜....

野菜是近些年来农村非常火爆的一种超级美味，每年春天刚刚冒出嫩芽就有不少人迫不及待地采摘。在南方农村春天最常见的野菜有马齿苋、车前草、茼蒿、艾蒿等等，这些野菜有一个共同特点就是都是长在地上，只要遇上了就能轻易采摘得到，完全不费一点功夫。

在南方地区，绝大多数的野菜都是长在地上的，而在北方就有好几种野菜是长在树上，人称树上的蔬菜。我们耳熟能详的有嫩刺芽、香椿芽。近些年来香椿芽的名气要比刺嫩芽大一些，毕竟香椿芽的分布要比刺嫩芽广泛一些，刺嫩芽主要是东北地区一种野菜，南方比较少见。

香椿芽这种野菜你们认识多少呢？爱吃的人一定要好好认识一下，还有来年3~4月的时候香椿芽长出来时大家可不要错过了这美味。香椿芽是香椿树上长出来的嫩芽，跟刺嫩芽是一样的。香椿芽可是山里一种超级美味，每年春天刚长出来的香椿芽口感香嫩，营养丰富。

如上面所说刺嫩芽主要分布在我国东北地区，而香椿在我国分布就要广泛很多了，在山东、安徽、河南、陕西等地都有大量的野生香椿树，每年香椿芽产量不小。香椿芽作为野菜，在我国食用历史悠久，从北宋魏国时期就有对香椿芽的食用记载了，其中有迹可循的是《本草图经》中写道:“椿木实,而叶香,可啖”。这句话的意思是香椿是一种乔木，它的嫩叶可是吃。而后在诸多历史相关书籍中可以看到食用香椿芽的记载。

到了清朝末期的时候，香椿芽不仅是民间的一道可口野菜，而且还走出了国门，销往世界各地。从香椿芽在人类餐桌的传播来看，它绝对算得上是一种超级美味了。从营养和价值口感来看，香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，在民间常见吃法有凉拌豆腐、炒鸡蛋、炸鱼等，每一种做法都别具风味，口感撩人，香嫩爽口。

除了美味之外，香椿芽还有一定的食疗、保健价值。常吃香椿芽有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。这些作用在《食疗本草》称其治“女子血崩及产后血不止，月信来多，亦止赤带下，治小儿摘疾” 。

农村有句俗话说：“三月八 ，吃椿芽。”不过对于有些特殊人群来说，香椿并不是好东西，而是一种发物。具体这就得咨询专业医生才能知晓了。对此你们了解香椿吗？你们当地有采摘香椿的习惯吗？据说近年来香椿芽一斤卖到了80元，是真的吗？你们怎么看呢？欢迎留言说说你们的看法！