红烧排骨炖土豆（红烧肉炖土豆）

导读用料大葱100g五花肉500g油50g桂皮50g姜100g香叶10g砂糖50g八角两颗料酒100g老抽一少半生抽三勺首先准备好上述材料,五花肉按个人喜好切2....

用料

大葱100g 五花肉500g 油50g 桂皮50g

姜100g 香叶10g 砂糖50g 八角两颗

料酒100g 老抽一少半 生抽三勺

首先准备好上述材料,五花肉按个人喜好切2-3cm方块

500g五花肉香料的大概用量,觉得不够的可以多加一点,按个人喜好

将除了桂皮和八角外的香料倒入切好的肉中,倒入适量料酒,用手抓匀

腌肉的时候准备两颗土豆

剥掉土豆的外皮，切滚刀块

开火,锅中热油,下桂皮和八角,等到桂皮和八角变成这样,闻到爆香的味道的时候

把刚才腌的肉倒入锅中,因为有料酒,会有很大的刺啦声

炒到肉变色,注意不要停,继续炒,等锅中水快没了的时候快速翻炒

炒到肉出了很多油,颜色稍微有点焦，关火

盛出,把香料都挑出来扔了,体寒的可以留生姜

开始炒糖色,用炒肉炒出来的油,加砂糖

糖融化,略微变色,立马下肉

加少许清水略过肉

加三勺生抽,一勺半老抽,搅拌均匀,大火煮开

盖盖子,转中小火闷30分钟

30分钟到了,加入土豆,再加入适量清水让土豆入味,这时候可以尝尝汤的味道,根据自己口味的选择是否再加酱油.

然后再转中小火,盖盖子闷20分钟,20分钟后汤汁收的差不多了

大火翻炒一下,让汤汁都收在肉里

收汁完毕,可以开始品尝啦