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鱼煲的做法砂锅(酸菜炒肥肠的做法)

发布时间:2025-05-29阅读( 1)

导读酸菜炒肥肠,肥肠在酸菜的作用下,去了些油腻的感觉,酸辣中肥肠略带嚼劲,非常好吃!By蓝纹乳酪用料肥肠一段(500g)卤料:香叶,八角,花椒,桂皮若干生姜、干....

酸菜炒肥肠,肥肠在酸菜的作用下,去了些油腻的感觉,酸辣中肥肠略带嚼劲,非常好吃!

By 蓝纹乳酪

用料

  • 肥肠 一段(500g)
  • 卤料:
  • 香叶,八角,花椒,桂皮 若干
  • 生姜、干辣椒、沙姜 若干
  • 料酒 2勺
  • 酱油 2勺
  • 盐 1勺
  • 糖 1/2勺
  • 鸡精 1/2勺
  • 辅料菜:
  • 泡酸菜 300g
  • 红辣椒 3个
  • 干辣椒 5-6个
  • 青蒜 3根
  • 生姜 3少
  • 花椒 10几个
  • 淀粉 1小勺

做法步骤

1、选好一段大肠,洗净,肠子里可以留少许肥脂肪,这样卤出的肥肠会好吃些

2、锅里水烧开后,加入料酒、生姜后,放入大肠汆烫一下

3、过冷水后沥干水分

4、锅里倒入适量清水,放入卤料

5、放入大肠煮,大火烧开转弱中火,卤煮30分钟

6、卤好的大肠捞出,在卤汁中浸泡直至冷却

7、大肠冷却后切段

8、装一碗冷却后的卤汁,放入适量白糖、盐、鸡精调味后,加入1勺淀粉拌匀,准备后面勾芡用

9、准备炒肥肠的配料

10、酸菜切片,青蒜切段,红椒切圈,干辣椒切段,生姜切片

11、锅中油烧热,放入红椒圈、干辣椒段、生姜片、花椒粒,爆香

12、倒入酸菜爆炒

13、再加入青蒜段爆炒

14、放入肥肠,烹入1勺料酒,继续爆炒

15、最后淋入调好的卤水芡汁勾芡即可

16、装盘

17、成品

小贴士

酸菜可以自己选择用什么酸菜,我用的是酸佛手,用酸萝卜也很好吃咯

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