厨师王刚生爆肥肠（红烧土豆牛腩的做法）

导读By小鱼尾【豆果美食官方认证达人】用料牛腩块500g土豆1个胡萝卜1根大葱1根洋葱半个八角1-2个生姜几片老抽糖盐味精做法步骤1、一般都是买现成的牛腩块，提....

By 小鱼尾 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛腩块 500g
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 大葱 1根
• 洋葱 半个
• 八角 1-2个
• 生姜 几片
• 老抽
• 糖
• 盐
• 味精

做法步骤

1、一般都是买现成的牛腩块，提前一天拿出来解冻，解冻后用清水浸泡并洗净，沥干水份。

2、将土豆、胡萝卜、洋葱，切成块，生姜切片，大葱段斜切（稍留一些用作最后的装饰），八角洗净。

3、锅中放凉水、生姜，放入牛肉一起煮开，将牛肉焯水，焯去血沫，然后捞出用热水洗掉浮沫。

4、锅中放油，烧至六成熟，放入切好的洋葱、土豆、胡萝卜，煸炒一会，盛出备用。

5、用锅中余油放入葱、姜、八角爆香，放入洗净的牛腩，加一勺料酒，翻炒片刻。

6、一次性加入足量的水，大火烧开后转小火炖至肉酥，牛腩比较难熟，一般要3小时以上。

7、加入老抽、白糖、盐、调味。

8、将煸炒过的蔬菜加入，将土豆和胡萝卜炖熟（10-15分钟），蔬菜不用煮烂，加入鸡精。

9、放上大葱圈圈装饰

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