珍珠糯米丸子的家常做法（这是糯米珍珠丸子最正宗的做法）

By 杳妍妍

用料

• 糯米 两大勺
• 肉 20元/条
• 鸡蛋 1个
• 荸荠 6个
• 香菇 2朵
• 糖 1小勺克
• 生抽 1勺
• 盐 2小勺
• 鸡精 1小勺
• 生抽 1勺
• 葱 1根
• 耗油 1勺
• 生粉 3勺

做法步骤

1、糯米洗过后泡1小时。

2、肉 买瘦肉多点的带点肥肉，直接绞成肉泥

3、荸荠直接买削好皮的，洗干净备用（放荸荠在里面吃起来脆脆的很爽口不会腻）

4、葱切葱花

5、香菇 荸荠 切碎，和肉一起搅拌

6、搅拌好的肉馅用刀反复剁，用刀面翻面再反复剁，重复……

7、剁成肉糜

8、放一颗蛋清

9、再放一勺生抽，一勺耗油，盐2小勺，糖1小勺 鸡精1小勺，生粉3勺 搅匀

10、搅匀后的样子，（20块的肉馅搓小点的话可以搓30多个）

11、泡好后的糯米沥干水，肉馅搓成一小团后在糯米里滚个3-4圈，在手里再团一团放入蒸锅中。

12、大火烧水，水开后转中火蒸30～40分钟

13、蒸好后摆盘撒点葱花

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