上海味的红烧肉怎么做好吃（上海红烧肉这么好吃是怎么做的）

导读上海特色，上海红烧肉做法需要材料：黑毛猪肉500g干辣椒1个八角1个桂皮1块香叶2片料酒1勺生抽1勺盐依个人口味冰糖7g十三香少许熟白芝麻少许步骤：将猪肉切....

上海特色，上海红烧肉做法

需要材料：

黑毛猪肉500g

干辣椒1个

八角1个

桂皮1块

香叶2片

料酒1勺

生抽1勺

盐依个人口味

冰糖7g

十三香少许

熟白芝麻少许

步骤：

将猪肉切块，(块的大小根据个人喜欢)葱姜去皮切碎。

猪肉焯水，水烧开后，加入切好的猪肉，焯水2分钟即可，捞出淋干水份。

起油锅，加入香料炒香。

加入焯水的猪肉煸炒，将猪肉炒的微黄。

盛出备用。

另起油锅，加入冰糖，小火将冰糖融化。

待冰糖融化，变褐色即可。

加入煸炒过的猪肉，炒糖色。

加入开水，没过猪肉为佳。

加入十三香，盖上盖子，大火烧开，转小火慢炖约40分钟。

可以用一根筷子扎一下来辨别猪肉是否烂糊，觉得可以了，就可以加入盐，炒至均匀。

大火收汤，可以不用收特别干，当然也可以根据个人喜欢啦！

盛出装盘，撒上葱花，熟白芝麻点缀。

诱惑，肥而不腻。

小贴士：这道红烧肉的秘诀就是用冰糖代替白砂糖，可以使肉质鲜亮，虽然没有用老抽，但是颜色也诱惑。 还有就是盐不要放的太早，一是不健康，二是不容易炖烂。