凉拌腐竹怎么选（饭店凉拌腐竹为啥那么入味）

导读大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。虽然现在的天气不似以前那样酷暑难耐，但是夏天的余热还在，中午的时候还是比....

大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

虽然现在的天气不似以前那样酷暑难耐，但是夏天的余热还在，中午的时候还是比较热的，在饮食上，我家隔三差五会做一点凉拌菜，开胃解腻。

说起凉拌菜，凉拌腐竹必须榜上有名，下酒下饭特别棒，家人有时候会点名要吃。

凉拌腐竹口感紧实，筋道有嚼劲，吃起来非常入味，清清爽爽不油腻，而且它含有丰富的蛋白质、钙质，小朋友吃了，可以增进骨骼和牙齿发育，长大个儿。

凉拌腐竹是一道家常菜肴，以腐竹为主要食材，配上食盐，白糖等调料制作而成，清爽可口，营养美味。

今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢吃腐竹的朋友，可以先收藏起来，有空可以试一下哦。

【具体操作】

准备提前泡发的腐竹300克，放入盆中，加入食盐2克，倒入清水浸泡10分钟，去除腐竹里面的豆腥味。

10分钟过后，把腐竹挤干水分放在菜板上，切成斜片，放入盆中备用。

小米辣几个切成细圈，用来配色，不喜欢吃辣的可以不放。

香菜几根切碎，和腐竹、辣椒圈一起放在菜盆中。

盆里加入食盐2克，白糖1克提鲜，红油3克，香油3克，辣鲜露3克，葱油5克，味精1克。

颠盆抖散，用筷子搅拌均匀，化开调料。

装入盘中，这道清爽开胃的凉拌腐竹就做好了。非常入味、口感筋道，很紧实有嚼劲，不瞒你们说，我竟然还吃出了肉的感觉，哈哈。

下面是所用到的食材和调料：

食材：腐竹，小米椒，香菜

调料：食盐，白糖，红油，香油，辣鲜露，葱油，味精

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