家常味芹菜牛肉丝（芹菜牛肉丝制作方法）

导读[材　料]　净瘦黄牛肉200克，芹菜150克，蒜苗50克。酱油2小匙，郫县豆瓣2大匙，植物油100克，精盐3/5小匙，味精1/5小匙，鲜汤25克，姜丝10克....

[材　料]　净瘦黄牛肉200克，芹菜150克，蒜苗50克。酱油2小匙，郫县豆瓣2大匙，植物油100克，精盐3/5小匙，味精1/5小匙，鲜汤25克，姜丝10克，水淀粉4大匙，花椒粉1/5小匙。

制作方法

①将调料中的味精、酱油、鲜汤、水淀粉放碗内调成味汁。净瘦黄牛肉切丝，放精盐、水淀粉、清水搅拌均匀调好芡。蒜苗斜切成段。芹菜切段，放精盐小匙拌匀。

②锅油烧热，放牛肉丝炒散翻白断生时，加姜丝、豆瓣炒香，炒出红色，加蒜苗、芹菜翻炒，烹碗内味汁，推转炒匀，见吐油即可盛盘，撒花椒粉。