家常肉菜美食教程（分享11道家常肉菜）

导读第一道：金沙虾仁蒸蛋食材：虾仁7只，鸡蛋2个，内酯豆腐1盒，香肠2根，金沙咸蛋黄调味料，生抽1勺，香油1勺，温水70g，葱花适量，盐少许、1勺淀粉第一步：虾....第一道：金沙虾仁蒸蛋

食材：虾仁7只，鸡蛋2个，内酯豆腐1盒，香肠2根，金沙咸蛋黄调味料，生抽1勺，香油1勺，温水70g，葱花适量，盐少许、1勺淀粉

第一步： 虾去壳去头去虾线清洗干净备用 ，虾仁1勺淀粉、盐腌制一下。

第二步：嫩豆腐切厚片，腊肠斜切成片备用

第三步：将豆腐和腊肠，相互穿插摆放好，鸡蛋敲入碗中加少许盐打散，然后加入约70克温水搅打均，打好的蛋液倒入盘子两侧，蒸锅上火后，蒸锅内中火蒸5分钟左右，蒸至蛋液凝固

第四步：时间到打开锅盖，鸡蛋蛋液凝固，然后一侧加入金沙咸蛋黄调味料，另一侧加入虾仁 ，盖锅盖继续中火蒸5分钟，看到虾仁完全变色

第五步:出锅前淋一勺生抽和一勺香油，撒上葱花就可以上桌了，挖一勺，虾仁和蛋羹完美融合， 又鲜又美。

第二道：红烧肉

食材：五花肉适量、姜适量、冰糖适量、八角适量、盐适量、老抽适量、生抽适量

第一步：五花肉切同样大小的块，冲洗干净后，放入清水，浸泡一小时泡出血腥味，捞出来沥干。

第二步：锅里放油烧热，放冰糖小火炒至冰糖融化，倒入五花肉炒至上色。

第三步：倒入砂锅中放入草果，八角，姜，炒出香味，再放老抽，生抽，炒匀，倒入1碗清水。

第四步：大火烧开转中小火慢炖30分钟，至五花肉酥烂，再大火汤汁均匀的裹在肉上就好了

第三道：电饭煲盐焗鸡

食材：三黄鸡半只、葱6根、姜5片、生抽适量、老抽1～2克、油适量、、盐焗鸡粉适量

第一步：鸡清洗干净内脏，鸡放入一个大碗中，倒入油，生抽，老抽，盐焗鸡粉，将这些调味，整鸡抹匀，腌30分钟。

第二步：电饭煲内铺上葱段，姜片，把鸡放入锅胆内，倒入腌制鸡的汁

第三步：按煮饭键，等电饭锅气孔冒热气后 ，微微闻到鸡香味，再煮20分钟，然后按保温键，留它焖30～40分钟

第四步：拿出晾凉砍大小块即可。

第四道：口水鸡

食材：鸡腿3只、姜2片、小葱3根、蒜末3瓣、辣椒粉2勺、油2勺、生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、芝麻1勺

第一步：碗中放入葱花、蒜末、辣椒粉、白芝麻、淋上热油，加生抽、陈醋、蚝油、白糖搅拌均匀备用。

第二步：取一个锅，鸡腿冷水下锅，加姜片鸡腿焯水，撇去血沫，继续煮15分钟，煮到用筷子可以戳通就熟了，捞起过一下冰水，砍同样大小块摆盆，淋上提前调好酱汁即可。

第五道：糖醋排骨

食材：排骨500g、冰糖10克、料酒1汤匙、生抽3汤匙、冰糖②30g、白醋4汤匙、老抽适量、八角1粒、香叶1小片、香葱1根、生姜3片

第一步：排骨洗净，冷水下锅焯水，捞起清洗干净表面浮沫。

第二步:锅内倒入适量的油和冰糖,炒至冰糖融化，变成糖色，倒入排骨快速翻炒上色。

第三步：倒入料酒，生抽，冰糖②，白醋，老抽，八角，香味，葱，姜片，倒入开水没过排骨，转中小火慢炖40分钟。

第四步：40分钟后排骨已经酥烂，转大火收糖醋汁即可。

第六道：白灼虾

食材：新鲜虾适量、柠檬适量

第一步:虾清洗干净，去虾线备用，起锅烧水，水中放3片柠檬 水开后倒入虾。

第二步：大火煮虾变颜色捞起即可开吃，这样的白灼虾很鲜味。

第七道：叉烧肉

食材：中头梅500克、3勺叉烧酱、蒜适量、姜末适量、生抽3勺、蜂蜜1勺

第一步：中头梅清洗干净，用厨房纸擦干，把多余油脂修理一下。

第二步：开始腌制，蒜末，姜末，叉烧酱，生抽、蜂蜜入前夹肉充分抓均匀

第三步：把腌制的肉密封后入冰箱冷藏保存隔一夜（时间越久越入味）。期间要取出再按摩几次。

第四步：电饭煲底部刷上一层薄油，马上提前腌制好肉，按上煮饭键即可。

第五步：煮过程中多翻动两次，使倒叉烧肉颜色更均匀，煮饭键跳闸即可出锅晾凉切片，切片装入碟即可开动吃啦

第八道：葱油手撕鸡

食材：鸡腿2个，鸡胸肉200克、姜片适量、葱适量、料酒适量、花椒适量、食用盐适量、洋葱半个

第一步：鸡腿和鸡胸肉冷水放入锅中，加入料酒去腥，水烧开以后再煮一会，充分煮出鸡腿中的血水和杂质。

第二步：然后把锅中的浮沫打干净，放入切好的葱姜，撒入几粒花椒，加入食盐，搅拌均匀，开小火煮15分钟。

第三步：准备一下辅料，洋葱半个，切成片，葱白一段也切成片，大蒜几粒拍散后切成蒜末，生姜一块切成姜末备用

第四步：15分钟以后，鸡腿能用筷子轻轻的扎透，把鸡腿从锅中捞出冷却。然后把晾凉的鸡腿肉，撕成小块摆放在盘中备用。

第六步：锅中多放一些油，油烧热以后，倒入切好的葱片洋葱，开小火慢慢煸炒，把它们的香味炒出来，炒至洋葱变软，葱花呈金黄色时捞出，这一步的目的是提取葱油，让菜品更香

第七步：把炒好的葱油，直接倒在姜蒜末上，激出香味，加入食盐、生抽搅拌均匀最后把调好的葱油汁，均匀浇在鸡块上就能食用了，鲜嫩爽口不油腻，或者配上辣椒酱，非常的解馋过瘾

第十道：蕃茄炖牛腩

食材：牛腩肉500克、西红柿3个、香葱6根、冰糖10克、、盐5克、生抽15毫升、番茄酱适量，油15毫升、老姜片2片、香葱粒少许

第一步：将牛腩肉洗净并沥干水分，牛腩1斤切成小块。西红柿洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂切成块。

第二步：牛腩肉放入煮锅中，焯水，去除杂质，捞起清洗干净表面浮沫。

第三步：大火加热炒锅中的油，放入香葱结、姜片和洋葱炒出香气，然后放入一半西红柿炒软

第四步：把锅中的姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水，调入盐和冰糖和番茄酱、高压锅30分钟即可。

第五步：出锅前加入剩下西红柿，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可，上桌时可以点缀香葱 即可

第十一道：鹌鹑蛋红烧肉

食材：鹌鹑蛋适量、五花肉适量、葱姜适量、香味适量，八角适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、盐适量

第一步：锅中放鹌鹑蛋 倒入清水，放少量盐，开火煮蛋，约5分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）

第二步：五花肉切小块，冷水下锅，五花肉焯水，捞起清洗表面浮沫。

第二步：另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味

第三步：加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖，加入八角、香味，加入冰糖

第四步：小火慢炖30分钟，把鹌鹑蛋放进去接着炖15分钟，直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐

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