水煮鱼片最正宗的做法（红烧鱼块的做法）

By 靓妈美食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 草鱼 1000g
• 姜 适量
• 盐 适量
• 料酒 3勺
• 老抽 2勺
• 白糖 1勺
• 葱 适量

做法步骤

1、将草鱼洗净，去除鱼肚里面的黑膜，将鱼表面水分抹干，斩成小段。姜切片，葱挽成结备用。

2、热锅倒适量油，下姜片爆香。

3、放入鱼块开大火煎制。

4、加入料酒、老抽、白糖、葱结，加清水没过鱼块三分之二就可以了，盖上锅盖大火烧开转中火煮。

5、中途用勺子将汤汁淋在鱼表面，然后继续中火煮。

6、中火大约煮5分钟左右，加入适量盐，大火收汁，出锅后淋上汤汁，再撒上一些葱花。

小贴士

煎鱼的时候火要大一点，在煎的过程中不易多次翻动，待底部边缘呈金黄色再翻面煎另外一面，这样可以避免鱼块会碎。

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