水煮牛肉（水煮鱼的做法）

1. 准备好食材-豆芽去杂质洗净，生菜洗净待用.

2. 鱼片去大骨，鱼刺，斜切成薄片，

3. 鱼片用盐搓洗干净，沥干，

4. 再用盐，胡椒粉，蛋清，食用油半，淀粉搅拌好，腌制十分钟。

5. 鱼骨头鱼皮剁大块，放入油锅，加姜丝，煸炒至转色。

6. 放入2碗清水，加料酒，

7. 大火煮至鱼汤发白，

8. 放入豆芽煮熟，下盐，胡椒粉，鸡精调味，

9. 大碗里铺上生菜叶子，

10. 把豆芽与鱼骨头捞入大碗，

11. 鱼片分份下入汤里，不要一下子都放进去。大火烧，鱼片定型即可捞出，

12. 鱼片连汤倒入在碗里.

13. 锅里放油，冷油下辣椒和花椒.

14. 辣椒和花椒变微红就捞出来放在碗上面，撒些葱花，锅里的油继续熬，冒青烟后，关火，默数三秒，倒在鱼片上即可食用。