虾仁的10种最佳吃法（清炒虾仁的做法大全）

1. 虾仁洗净用牙签挑去虾线。

2. 鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开。

3. 将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。

4. 将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

5. 将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

6. 黄瓜洗净一切为二。

7. 剔去中间爱出水的黄瓜籽。

8. 葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状。

9. 盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

10. 烧热锅内放油。

11. 4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

12. 颜色变红迅速捞出待用。

13. 迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆。

14. 锅中留底油少许。

15. 锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

16. 略炒迅速放入滑好的虾仁。

17. 迅速倒入碗芡翻炒。

18. 略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

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