鱼头怎么弄好吃又简单（鱼头怎么做才好吃）

导读夜半酣酒江月下，美人纤手炙鱼头酒配鱼头，英雄配美人，今天我们来谈谈有关鱼头的这两道菜，看看你有没有吃过？元旦这一天，有很多的亲戚来了我们家，一大家子人聚在一....

夜半酣酒江月下，美人纤手炙鱼头

酒配鱼头，英雄配美人，今天我们来谈谈有关鱼头的这两道菜，看看你有没有吃过？

元旦这一天，有很多的亲戚来了我们家，一大家子人聚在一起吃饭显得十分的热闹。我的爸爸是一个美食小能手，和我妈妈联手做了一大桌子菜，而我在旁边为他们打下手，看得我眼花缭乱的，原来美食还有怎么多的讲究，不仅做法各种各样，还有深远的含义。

我的爸爸最拿手的一道菜就是剁椒鱼头了，亲戚朋友们都夸赞他这一道菜做得非常的棒。晚宴上，大家边吃着饭边聊着天，聊得最多的话题就属美食最多了，因为聊这类话题会让自己更加的有胃口。其中有料到有鱼头的做法，大人们纷纷向我的爸爸请教鱼头的做法，而我的爸爸就非常自豪地开始了他的美食讲解。

湘味剁椒鱼头

橙子平时并不喜欢吃鱼，但却特别喜欢吃爸爸做的剁椒鱼头。他的剁椒鱼头的做法跟湖南那边的做法差不多，同样是非常的辣，但是非常的入味好吃。爸爸说想要做好剁椒鱼头，首先你得要去菜市场上挑一头又肥又壮的鱼，然后只要鱼头，鱼尾留着做其他的菜。

如果我们不会杀鱼的话可以叫杀鱼老板给你杀好，告诉他将鱼头从下面给破开，然后我们回家之后就将鱼头放入专门蒸鱼的盘子里就可以了。这时候，我们就可以准备制作鱼头的配菜了，事先准备好剁椒，切一点蒜末、姜片、小葱，分别将其放入盘子当中。

做好准备之后，我们就可以正式开始制作剁椒鱼头了。首先将料酒淋在鱼头下面，将之前准备好的剁椒均匀地撒在鱼头上面，再放一点姜片，浇上猪油。这时候你就可以定一个闹钟，大约20分钟就可以了，等到二十分钟过去之后，我们就可以将鱼头拿出来看一下，鱼的眼珠子如果凸出来的话那就表示差不多了，再过一两分钟我们的剁椒鱼头就可以出锅了。出锅之后我们可以放一点点麻油，撒一点点葱花。

砂锅鱼头煲

这是一道色香味俱全的菜肴，最适合在年夜饭的时候吃，包含着人们一年中最美好的祝愿，即好吃又吉祥。而这一道菜的做法也是非常有讲究的，那就是不能加一滴水进去，不然的话就会做不出来那味道了。首先我们需要准备食材，清单如下：鱼头 大蒜 头 料酒 老抽 耗油 糖 胡椒粉 姜粉 黄豆酱 葱 姜 红辣椒 金针菇 香菜 淀粉 洋葱。

然后就是制作过程了，我们需要去菜市场买一条新鲜的活草鱼回来，记住要活鱼，不会杀鱼的可以叫老板帮你杀好。回到家之后，把新鲜的杀好的鱼头用干净水冲洗干净，肚子里面的那一层黑膜一定要记得把它撕掉，因为那一层膜非常的不好吃。洗好之后，将鱼头剁成一块块的，拿一个大盆装好，加入老抽、生抽、料酒、白糖、耗油、姜粉、胡椒粉、淀粉、黄豆酱用手将其搅拌均匀，腌制20分钟以上。

做好前面的工作之后，接下来我们就可以正式开始制作砂锅鱼头煲了。找一个好的砂锅，将其用钢丝球刷洗干净，用小火烧热，接下来放油，加入姜蒜一起翻炒，直到炒出香味为止。接下来把洋葱放进去，作为铺底料，依次将鱼头块倒入砂锅上面，盖上砂锅盖，用大火闷煮5分钟左右。5分钟过后，掀起锅盖，倒入一点白酒去腥增香，到这里就可以改为小火，再烧5分钟就可以了。最后就是放入红辣椒 、葱段、香菜。就可以出锅了。

我是橙子，一个小吃货，可以的话点个赞呗！

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