海肠家常做法（海肠这样做让你秒变大厨）

导读在烟台有一种不可忽视的美食——海肠其营养价值比起海参也不逊色又有“海底冬虫夏草”的称号海肠的季节性很强只有在早春大风浪的天气里才能捕到虽然丑丑的，还有点“吓....

在烟台

有一种不可忽视的美食——海肠

其营养价值比起海参也不逊色

又有“海底冬虫夏草”的称号

海肠的季节性很强

只有在早春大风浪的天气里才能捕到

虽然丑丑的，还有点“吓人”

但绝对是鲜美的特色菜肴

也让烟台吃货们流连忘返~

它的烹调方法有很多

今天小编就和大家分享几种

海肠的美味做法

一起学！起！来！

（图片来源：于潇洒）

温馨提示：要想做出美味海肠，如此处理味更好

1.清洗：海肠中放入盐，轻轻揉搓，抓拌均匀，然后冲洗掉海肠表面的黏液即可。

2.烹饪：

• 用40℃的水焯洗海肠，可以保持其鲜脆的口感。
• 海肠十分容易炒熟，在炒制时，海肠入锅大火翻炒30秒即可出锅，掌握好火候，炒出来的海肠更加脆嫩可口。

海肠捞饭

食材：

海肠、五花肉、米饭、韭菜、葱、姜、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、火腿、蚝油、生抽、盐、油

做法：

1、用盐搓洗海肠的外衣，再用清水冲洗干净，改刀切成1厘米左右的小段，备用；

2、将水烧到40度左右，放入海肠焯水，盛出备用；

3、油温五成热，放葱花煸香，再放入鸡蛋液翻炒，随后下胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁；

4、再放米饭、盐，翻炒均匀盛出；

5、锅中放油，下五花肉煸香，再放葱花、姜末、蚝油、生抽、韭菜，最后放入海肠，大火翻炒30秒左右即可出锅，将炒好的海肠倒在米饭上即可。

韭菜炒海肠

食材：海肠1000克、韭菜100克、盐10克、植物油30克、味精5克、醋5克、胡椒粉2克、淀粉5克、大葱10克、大蒜10克。

做法：

1、海肠切去两头，去掉泥沙，洗净，切寸段；

2、韭菜洗净切段；

3、锅中加水，烧至九成热，放入海肠焯3秒捞出；

4、另起锅，加油烧热，爆香葱、姜，烹醋，加韭菜、海肠和其他调味品快速翻炒30秒，用湿淀粉勾芡，加香油拌匀，装盘即可。

烤海肠

食材：海肠若干、姜、烤肉酱、辣椒酱、孜然粒、孜然面、干辣椒面、料酒

做法：

1、新鲜的海肠，用剪刀剪去双头，挤出其内脏，洗净；

2、用料酒，姜片，腌20分钟左右；

3、准备调料，烧烤酱、辣椒酱、孜然面、干辣椒面搅拌均匀；

4、用竹签串成小串，再把调好的佐料，刷到海肠串上面；

5、烤箱，上下火预热250度，烤至8分钟，即可。

海肠水饺

食材：

面适量、猪肉500g、海肠500g、韭菜500g、鸡精、香油、糖、生抽、料酒、盐、花椒油

做法：

1、菜洗净后加入水和盐泡20分钟；

2、海肠切粒状加入料酒、生抽、糖、胡椒粉搅拌均匀备用；

3、猪肉绞成肉馅加入料酒、生抽、鸡精、盐、海肠、花椒油搅拌均匀；

4、肉馅、海肠和韭菜搅拌均匀，加入香油；

5、包饺子，下饺子，出锅开吃~

海肠肉末蒸蛋

食材：

鸡蛋、海肠、肉馅韭菜、味极鲜、芝麻油、盐

做法：

1、海肠去脏洗净用刀剁成细末备用；

2、鸡蛋加少许盐，适量温水打散；

3、加入剁碎的海肠；

4、上面盖保鲜膜，扎几个小孔，放入锅中大火蒸开；

5、买回的肉馅放入锅，加少许料酒，淡色酱油炒熟；

6、当蛋液大部分凝固时，将肉馅放入，再次盖保鲜膜蒸制；

7、至蛋液完全凝固，撒上韭菜末关火；

8、盖上锅盖略焖一会儿；

9、出锅后撒少许味极鲜、芝麻油调味即可。

生活，总少不了美食相伴

很庆幸，我能居住在烟台

有丰足的海鲜解馋

春天又在海风的轻抚中

袅袅婷婷地来了

待疫情过去

让我们共同相约

仙境海岸 鲜美烟台