有趣生活

当前位置:首页>美食>煎带鱼不粘锅不破皮的正确做法(不裹蛋液和淀粉)

煎带鱼不粘锅不破皮的正确做法(不裹蛋液和淀粉)

发布时间:2025-06-30阅读(4)

导读带鱼属于海鱼,形状细长,因此也叫做刀鱼,裙带鱼,它一般生活在海中四十米的深度,受压强影响一旦打捞上岸,很快就会不能呼吸,因此为了保持新鲜,人们一般会迅速将打....

带鱼属于海鱼,形状细长,因此也叫做刀鱼,裙带鱼,它一般生活在海中四十米的深度,受压强影响一旦打捞上岸,很快就会不能呼吸,因此为了保持新鲜,人们一般会迅速将打捞出的带鱼进行冷冻,最大程度的使带鱼保持新鲜,所以生活中我们买到的带鱼很少有鲜活的,就算居住在沿海地带也很少能买到活带鱼。带鱼的肉质细腻紧实,特别是干煎带鱼金黄酥脆,吃起来鲜香有味,而且带鱼的营养丰富,经常吃对身体很有好处,因此很受人们欢迎。

带鱼没有大的鱼鳞片,只有一层闪亮的银鳞,是一种没有腥味的鱼脂表皮,一遇热油会散发出独特的鲜味,而且带鱼的刺很整齐,吃的时间很方便,一般不用担心被卡到,因此很多小朋友也很喜欢吃。带鱼的做法多样,可以红烧,干炸,香煎等等,其中我最喜欢煎着吃,但是煎带鱼是有技巧的,大厨干煎带鱼,不裹蛋液和淀粉,多加这一步,带鱼金黄酥脆不粘锅。

带鱼具有一种独特的海鲜味,经过油煎以后能最大程度的激发出鲜味,但是一般很多人喜欢裹上淀粉和蛋液,防止做的时间容易粘锅,而且一放凉就会变软,其实要想煎带鱼酥脆不粘锅,是非常简单的,只要做到这一步就够了。正好过年的时间,买了很多带鱼没吃完,今天就教大家干煎带鱼的技巧,干煎带鱼,别再傻傻裹蛋液,只需多加这一步,带鱼金黄酥脆不粘锅,下面一起来看看。

干煎带鱼的做法

食材:带鱼两条,葱,姜,盐,胡椒粉,料酒。

制作步骤:

1、由于带鱼冷冻储存的比较多,在烹饪之前需要放入凉水中解冻,注意千万不能直接加热水解冻,不然肉质容易碎,然后擦去表面的白膜,取出鳍部以及内脏,再用清水洗干净;

2、带鱼切成五厘米左右的段状,然后葱切段,姜切成片加入带鱼中,再加入适量的盐和胡椒粉,以及料酒,让调料均匀的裹住带鱼,腌上两个小时左右;

3、腌好带鱼之后,最关键的一步就是将带鱼晾干,先用厨房纸吸一下表面的水分,最好将带鱼放在高一点,有空气流通的窗口,这样带鱼风干的会更快,但是要避免阳光直射,温度最好低于十度,最好晾上一天,这样带鱼表面变干,表皮收缩变硬,再进行油煎的时间不容易粘锅和破碎;

4、将平底锅清洗干净,小火加热烧干表面水分,用姜擦一遍锅底,倒入花生油或者其它的植物油都可以,油温六成热时放入带鱼,两面煎到金黄就可以出锅了,一道金黄又酥脆的干煎带鱼就做好了。

干煎带鱼的烹饪技巧

1、大厨干煎带鱼,不裹蛋液和淀粉,多加这一步,带鱼金黄酥脆不粘锅,多加的这一步就是在清洗干净带鱼之后加点盐巴等调料腌制一会,然后在晾干表面的水,这样煎的带鱼金黄酥脆不粘锅不溅油。

2、要想煎出的带鱼肉质紧实不易破也有两个要点,第一买带鱼的时间尽量选择眼镜透亮有光泽的,说明比较新鲜;第二带鱼一般冷冻储存,化冻时千万要注意不要用热水,要用冷水,这样煎出的带鱼就不容易破了。

欢迎分享转载→http://www.youqulife.com/read-557008.html

生活标签

立秋了要多喝这道汤如何做(立秋过后就应该喝这碗汤)一个番茄炒蛋有多少热量(你常吃的番茄炒蛋)木耳芹菜如何炒好吃(一把芹菜加上木耳)怎么制作蔓越莓小蛋糕(好吃到模糊的蔓越莓蒸蛋糕)汪曾祺如何吃豆(汪曾祺的咸鸭蛋)炒房团新骗局(玩家豪掷10万元商家却不发货)日式冷面的制作方法(让人闻香止步的爆好吃的韩式冷面)地方特产美食盘点(细数我国各省直辖市)土特产风味独特经典美食(被包装埋没的3种特产美食)湖南邵阳特色美食及寓意(邵阳的特色美食)南瓜瑶柱粥的做法(菠菜虾米瑶柱汤在家做)阳春面要怎么做(简单又好吃的阳春面)鲜活的剥皮鱼(剥皮鱼别看我长得丑)世界上最厉害的近战冷兵器(最凶悍的冷兵器)江苏传统13道名菜做法(江苏无锡市五大传统名菜)如何炒蒜苗回锅肉好吃(下饭菜蒜苗回锅肉)好吃的生粉(中式烹饪小常识大分享生粉究竟是什么粉)什么是生粉和淀粉有什么区别(生粉和淀粉有什么不同)美食猪心汤怎么煲好喝(好吃下饭的骨头猪心汤)牛肉如何迅速解冻(请听我告诉你解冻牛肉的最快办法)感恩节烤鸡怎么做好吃(西方感恩节的C位美食)柠檬鸡爪大概要煮几分钟(柠檬鸡爪还要出去买吗)陌陌换新老板了吗(泄露3000万人隐私市值蒸发380亿)盐碱地里种植小米(这样土壤里长出的小米最好吃)骨头硬脆的盐焗鸡翅怎么做(小白都能学会的盐蛋黄裹鸡翅)盘点一下杭州特色美食(杭州必吃八大美食)拖把品牌排行榜前十名知乎(蒸汽拖把什么牌子好)咋做麻花酥脆好吃(想吃麻花不用去外面买了)简易版披萨怎么画(儿童画教程综合创意)抹茶的家常做法最简单的(教你做奶香大麻花)水煮鸡蛋需要几分钟才能好(白水煮鸡蛋要煮几分钟)煮鸡蛋大概要多长时间才能煮熟(煮鸡蛋要煮多久才合适)蒜苔的正确腌制方法和做法(春天蒜苔正水嫩)泰式鹌鹑蛋串的做法(微波鸡肉串简单美味)串串怎么烤才能好吃(美味烤串串的16种做法)微波炉烤肉菜谱(微波炉美食又来啦)微波炉烤肉怎么烤才好吃(用微波炉做美食)羊肉怎么烧又有营养又好吃(羊肉别总涮着吃)上海自助餐推荐高空(万米高空上的诱惑)七宝最好吃的美食街(为美食上锁)国内炒黄金合法平台有哪些(国内炒黄金平台是正规的吗)高铁咖喱牛肉套餐(高铁鲜煮咖啡来了)萝卜牛腩汤怎么炖最有营养(冬天里的热门菜)酸的表情包搞笑猕猴桃(可爱搞笑的表情包)五种健康又美味的野菜(这5种常见的野菜)来福士能看夜景吃饭的地方(赏美景买好物吃美食)自制春卷皮正宗做法(换个方法做春卷)腊肉为什么没有处理的(现在的腊肉是怎么处理的)蘑菇炒肉好吃简单做法(蘑菇炒肉最美味的做法)俄罗斯有哪些地方吃海鲜(俄罗斯最好吃的城市)更多…

点击排行

    Copyright © 2024 有趣生活 All Rights Reserve吉ICP备19000289号-5 TXT地图