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芝麻酱要怎么做才能更好吃(爱吃芝麻酱不用买)

发布时间:2025-06-30阅读(3)

导读进入小雪节气,北方伴随着降温接踵而至,在室外转上一圈,从头到脚的细胞似乎都在呼喊“太冷了”,这时候我们除了将御寒的衣物穿起来,还要多吃些帮助御寒的食物,比如....

进入小雪节气,北方伴随着降温接踵而至,在室外转上一圈,从头到脚的细胞似乎都在呼喊“太冷了”,这时候我们除了将御寒的衣物穿起来,还要多吃些帮助御寒的食物,比如芝麻。芝麻是我们生活中很常见的食物,冬天里多吃些有很多好处,芝麻中富含蛋白质,氨基酸,卵磷脂,维生素E,以及钙,铁,镁等营养成分,是很好的保健食材。

芝麻经常在制作糕点或是菜肴的时候作为点缀和增香,这种食用方法很有限,而且吸收效率也是比较低的。其实有一种非常简单而方便吸收的食用方法,那就是做成芝麻酱,经过研磨,芝麻中的营养更容易被我们消化吸收。

芝麻酱在很多家的厨房里都有,可以用来拌面吃,也是北方人涮火锅的必备,平时做凉菜也可以加入一些,对于爱吃芝麻酱的家庭来说,消耗也是很快的,几块钱就一大瓶。更为关键的是,在超市里买回家的芝麻酱,吃起来一点也不香,跟小时候老家那边现磨的根本没法比。所以现在我家吃的芝麻酱都是自己买芝麻自己制作。自己做的芝麻酱,香浓顺滑,比买的好吃,而且还没有任何添加剂,关键是还便宜,几块钱的芝麻就能做一罐,真的是一举多得。

喜欢吃芝麻酱不用买,在家5块钱做一大罐,香浓好吃,纯正无添加。下面就跟大家分享制作芝麻酱的方法,喜欢的朋友一起做起来吧~

【自制芝麻酱】

食材准备:白芝麻,香油

【做法】

1、首先来说,要想做出的芝麻酱香味浓,要选择当年的新芝麻,并且要注意挑选颗粒饱满的,闻起来没有异味的。白芝麻,黑芝麻都可以,但是一般都用白芝麻来制作,黑芝麻做出的芝麻酱就是黑色的,大家根据自己的喜好来选择。

2、把白芝麻放进清水中,淘洗2遍,然后捞出控水。

淘洗芝麻的主要作用有两个,①是为了洗净芝麻中的杂质灰尘,吃着更干净卫生;②经过淘洗,芝麻表面会带有水汽,在后边炒的时候容易掌握火候,避免炒糊发苦。

3、将淘洗好的芝麻放入锅内,开中小火慢慢加热,期间用铲子不断翻拌,将芝麻中的水汽炒出去,然后继续翻炒,使芝麻受热均匀,慢慢的芝麻的颜色就会变深,呈现为微微发黄的颜色,此时香味会散发出来。注意不要炒过头,芝麻糊了,做出的芝麻酱就会发苦了。如果炒得不到位,做出的芝麻酱香味就会差很多,所以炒芝麻酱的火候很关键。

4、做芝麻酱用破壁机,料理机或是绞肉机等任何有研磨功能的机器都可以,首先加入一些芝麻香油,不必太多,保证机器可以工作起来就可以,注意要先放香油再放芝麻,工作起来会顺利得多。

启动破壁机,开始搅打,芝麻先是变碎,会沾到破壁机的壁上。这时候我们可以暂停一下,用刮刀将杯壁上的芝麻刮下去,方便破壁机工作。

然后继续启动破壁机搅打,芝麻酱会越来越多,并且随着破壁机的工作,芝麻酱会越来越细腻顺滑。打好的芝麻酱跟以前买的现磨的那种一样,香味很浓。

5、提前准备好密封性好的玻璃罐子,洗净后在热水中消毒,然后将做好的芝麻酱装进罐子中,密封保存,每次吃的时候用干净的勺子来舀取,吃上两个月也是不会坏的。

【小茉莉有话说】

1、在家制作芝麻酱,要选择新鲜饱满的芝麻来做,这样做出的芝麻酱才香浓好吃。

2、在炒芝麻之前要先进行淘洗,一来将芝麻清洗干净,二来可以将芝麻表面沾上一层水分,在后边炒的时候更方便控制火候,避免炒糊。

3、在研磨芝麻酱之前,需要先将芝麻炒熟,但是火候要掌握好,颜色微黄,散发出香味即可,不能炒糊,也不能炒得时间太短。

4、想要制作芝麻酱更容易成功,我们最好先加入一些香油,也可以是没有味道的玉米油或橄榄油,但是不需要太多,主要是为了帮助破壁机工作起来,保护机器,降低损耗。

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