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红烧豆腐的美食教程(饭店的红烧豆腐为什么炒的那么好吃)

发布时间:2025-06-30阅读(1)

导读大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。最喜欢吃那种家庭豆腐作坊的卤水豆腐,一股浓郁的豆香味,而且非常的劲道有嚼劲,越煮越入味还不....

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

最喜欢吃那种家庭豆腐作坊的卤水豆腐,一股浓郁的豆香味,而且非常的劲道有嚼劲,越煮越入味还不易碎,但随着物价的上涨和城市的管控,现在街面上也基本上很少了。

取而代之的确实各大超市、市场的豆腐,虽然价格非常的亲民,但就是吃不出原本的味道,不知道到底是工艺的原因,还是添加了别的什么东西,特别上了年龄之后,就更加的怀念那种手工点卤的豆腐了。

下面就为大家分享一道红烧豆腐的家常做法,既然改变不了豆腐原本的味道,那我们就通过烹饪来使它变得更完美吧。

【红烧豆腐】

1.准备老豆腐一块,切成长条,用手掰成块(目的是为了让豆腐更入味)

青红椒去籽,斜切成片,大葱一根,切成葱花,姜切成丝,蒜切成片,干红椒一把放入盆中。

2.锅内倒水,放入一勺盐,倒入豆腐块,水开后焯水一分钟,捞出用凉水冲洗,过凉水的豆腐不容易破碎。

3.豆腐控干水分后,放入盆中,加入淀粉,让淀粉包裹着豆腐。

4.锅内倒油,油烧至5成热时,抓入豆腐,一直开小火慢慢的炸至金黄色,这个过程要持续3分钟,如有粘连,用勺子轻轻打散。(豆腐)外壳变硬时,倒出控油。

5.锅内留油,倒入葱蒜干红椒爆香,再加入一勺豆瓣酱翻炒出香味,倒入青红椒,加入清水,加入食盐、鸡精、白糖、蚝油,加一点老抽调底色,汤汁煮开后,倒入豆腐翻炒,再勾入淀粉,开大火,翻炒收汁。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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