酿豆泡的家常煮法（冬天这豆要多囤）

导读冬天，这豆要多囤，泡一泡加点料煮一煮，许多人不知道有啥用！冬季是滋补的季节，也因此一入冬，网上线下、各种各样的养生食材让人眼花缭乱的。又想给身体蓄积营养，又....

冬天，这豆要多囤，泡一泡加点料煮一煮，许多人不知道有啥用！

冬季是滋补的季节，也因此一入冬，网上线下、各种各样的养生食材让人眼花缭乱的。又想给身体蓄积营养，又想保持身材漂漂亮亮的，所以很多人就开始不知道自己要吃什么好了。

生活中很多人一说滋补首先就想到的是肉类食材，适当吃点肉当然是对身体有益的，但是不能过度，有句俗话说“吃鱼吃肉不如吃豆。”一定不能忘了吃豆类食品，这是因为豆类食品几乎不含胆固醇，却含有丰富的磷脂和豆固醇，有助于降低血清胆固醇。是我们三餐里非常好的选择。

豆类的品种繁多，营养各一，例如：吃红豆消肿、吃毛豆护心、吃黑豆补肾养颜，吃黄豆降脂补充蛋白质等等，每一样豆类都有属于它的功效和吃法，我们可以相应地穿插着入三餐。

在众多的豆子中，日常里人们能吃得最多的大概就是黄豆了，因为平常咱们接触的豆浆，水豆腐、豆腐皮等等都是黄豆制品，还有营养丰富的黄豆芽也都深受人们的喜爱。

今天我分享的就是另一种美味吃法。

豆类食品都是耐存储的好东西，日常我们看到质量好的可以多囤一些，黄豆就是我家不会断的食材。早餐我自己打豆浆、买回来内脂做豆腐脑、或者把黄豆泡发后盖好生豆芽等等，今天的这个酱黄豆更是我喜欢的做法之一，只要有时间就做上一罐，冷藏保存一周没问题，三餐里装上一小碟做佐餐小菜吃，好吃营养，要比外卖的那些咸菜等食物强百倍。

这些天，呼伦贝尔人们又坠入新一轮的宅家生活，为人为己不能随便外出，食材资源也不是很丰富，这样酱黄豆就更显现出优势了，大豆的优质营养能给身体健康起到非常积极地作用，还能解腻增食欲。

现在来看看我的酱黄豆的做法，小伙伴们一定要多屯点黄豆，冬季要常吃不要断，这么做比肉还香，还能以备不时之需，是特健康的食物！

材料：黄豆200克，老抽2勺，生抽2汤勺，老抽2汤勺，韩式辣椒酱1勺，八角2个，香叶几片。

做法：

首先把黄豆提前浸泡6小时以上，我泡了一夜，黄豆涨发后洗干净。

备好香叶，八角，干辣椒。我用的是很辣的自己晒的辣椒，这个看情况自己把握就好。

黄豆放入煮锅中，加入高出黄豆平面一厘米的水，放入八角、香叶和辣椒。

然后再放入2勺老抽，2勺生抽，就用家里常用的汤勺比例就行。

然后再放入1勺韩式辣椒酱，不爱吃辣的可以放豆瓣酱。盖好锅煮，中间翻动两次。

不要大火煮，烧开后小火煮，最后把汤汁煮干即可，

关火后搅拌下，把调料都捞出，闪闪发亮的酱黄豆就可以出锅啦！晾凉后黄豆会有褶皱，就可以装瓶放入冰箱保存，存取的时候注意都用干燥的干净汤匙。

我们煮豆的时候不要用那种比较薄的不锈钢锅具，用锅底厚一点的铸铁锅之类的最好，如果是锅底比较薄的要多加点水，中间要注意多搅拌一下，不要糊锅了。