正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）

<span class="answer">导读</span>回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉是百吃不厌的家常菜，鲜香味美....<p>回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉是百吃不厌的家常菜，鲜香味美，被人号称最强大的米饭杀手，可以搭配一些能够提香和快速烹饪的食材一起炒制。</p><strong>一、</strong><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1524470074027ff210b1f6d.jpg"/></p><p><strong>回锅肉</strong> | by 雅雅楊小厨</p><p><strong>原料：</strong></p><p>五花肉550g、青椒1个、红椒1个、蒜苗2棵、豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、蒜头4片、姜1小块、花椒少许、盐1/4勺</p><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15244700732163ef93bf9fa.jpg"/></p><p>2. 煮开，撇去浮沫，煮熟捞出。</p><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15244700731994f42c0a914.jpg"/></p><p>3. 把配料切好备用。</p><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073254ebbbb7bd44.jpg"/></p><p>4. 坐锅，倒入少许花籽油。</p><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(5)" src="/static/upload/image/20231217/152447007340911683ce266.jpg"/></p><p>5. 码入五花肉，煸炒一会。</p><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(6)" src="/static/upload/image/20231217/15244700732669ee9232b36.jpg"/></p><p>6. 加入姜，蒜蓉翻炒一下。</p><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073448fc00a2c168.jpg"/></p><p>7. 加入青红椒，一勺豆瓣酱翻炒。</p><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(8)" src="/static/upload/image/20231217/15244700732182988e66314.jpg"/></p><p>8. 加入1勺生抽。</p><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1524470075040d1b6551325.jpg"/></p><p>9. 美食的诱惑。</p><p><strong>小窍门：</strong></p><p>1、煮肉的时候要冷水下锅这样才能够把血水给逼出来，也是给猪肉去腥的重要步骤。</p><p>2、炒的过程要快手，避免肉粘锅。</p><strong>二、</strong><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073604ef36ba7c68.jpg"/></p><p><strong>苕皮回锅肉</strong> | by 遗忘↘蕾拉●</p><p><strong>原料：</strong></p><p>五花肉200克、红薯粉50克、大蒜苗5-6根、姜片4-5片、花椒1小撮、料酒2汤匙、豆瓣酱1大匙、盐1茶匙、糖1-2茶匙、胡椒粉1/2茶匙</p><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073636e1d24457d2.jpg"/></p><p>1. 主要材料备齐。</p><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(12)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073411d3d9d8914c.jpg"/></p><p>2. 先制作苕皮，用红薯粉加适量水调成糊状备用。</p><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073329cd47afcfe3.jpg"/></p><p>3. 炒锅加少许油烧热，将面糊摊成饼煎熟后关火。</p><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(14)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073254c73770d6d3.jpg"/></p><p>4. 五花肉下冷水锅，加料酒、花椒、姜片煮10分钟。</p><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(15)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073330520eccd7ba.jpg"/></p><p>5. 苕皮放凉切片，煮好的五花肉切薄片，蒜苗切段备用。</p><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(16)" src="/static/upload/image/20231217/15244700732543b8874f237.jpg"/></p><p>6. 炒锅中放少许油，直接下五花肉片煸炒。</p><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(17)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073230972bb2a94a.jpg"/></p><p>7. 炒至肉片出油后加入苕皮炒匀。</p><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(18)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073664b728d51df7.jpg"/></p><p>8. 接着加入郫县豆瓣酱炒出香味，加少许盐、胡椒粉、糖调味。</p><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(19)" src="/static/upload/image/20231217/15244700737169efee14420.jpg"/></p><p>9. 最后放入蒜苗段炒至断生就完成了。</p><p><strong>小窍门：</strong></p><p>煎苕皮的时候一定要少油。</p><strong>三、</strong><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(20)" src="/static/upload/image/20231217/152447007348700fe37b1f8.jpg"/></p><p><strong>青椒回锅肉</strong> | by 香儿厨房</p><p><strong>原料：</strong></p><p>猪后腿肉300克、青椒100克、油10毫升、生姜少许、小葱少许、料酒2汤匙、八角少许、郫县豆瓣酱1汤匙、豆豉少许</p><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(21)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073329c234f1f60f.jpg"/></p><p>1. 准备黄酒，生姜，小葱和八角。</p><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(22)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073741d4b9b0bbc4.jpg"/></p><p>2. 猪腿肉洗净。</p><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(23)" src="/static/upload/image/20231217/152447007341404ff3b16ea.jpg"/></p><p>3. 先把猪腿肉冷水下锅，焯水后，捞起洗净。</p><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(24)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073458ecdf813748.jpg"/></p><p>4. 另起锅加入猪肉，注入清水把葱姜、蒜、黄。</p><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(25)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073389d8151bc67e.jpg"/></p><p>5. 盖上煮20分钟后出锅。</p><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(26)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073241e7bb44d061.jpg"/></p><p>6. 把青椒洗净后切片，猪肉也切成片。</p><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(27)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073335f786ba3a19.jpg"/></p><p>7. 准备豆豉和郫县豆瓣酱。</p><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(28)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073502167fd1f568.jpg"/></p><p>8. 锅内倒油。</p><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(29)" src="/static/upload/image/20231217/152447007334196e17483d2.jpg"/></p><p>9. 温油把肉加入，平铺锅底。</p><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(30)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073583c7806efff4.jpg"/></p><p>10. 煎至出油后，加入郫县豆瓣酱和豆豉爆出香味。</p><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(31)" src="/static/upload/image/20231217/1524470073345ee1e3a67b7.jpg"/></p><p>11. 再把青椒倒入煸炒至断生。</p><p><img alt="正宗回锅肉的做法步骤图解（四川回锅肉的做法大全）(32)" src="/static/upload/image/20231217/152447007354573c635a53c.jpg"/></p><p>12. 加入白糖煸炒均匀后熄火出锅。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！