教你红烧狮子头的做法别怪我没告诉你

导读可做10个狮子头。By老刘的厨房用料猪肉馅600克一品鲜酱油10克料酒10克蚝油10克白糖6克食盐3克胡椒粉少量馒头1个山药半根玉米淀粉20克余大料1个花椒....

可做10个狮子头。

By 老刘的厨房

用料

• 猪肉馅 600克
• 一品鲜酱油 10克
• 料酒 10克
• 蚝油 10克
• 白糖 6克
• 食盐 3克
• 胡椒粉 少量
• 馒头 1个
• 山药 半根
• 玉米淀粉 20克余
• 大料 1个
• 花椒 10粒
• 姜 5片
• 大葱 3段
• 红烧料汁：
• 生抽 30克
• 大料 1个
• 桂皮 1块
• 草寇 1粒
• 姜 3片
• 葱 3段
• 料酒 10克
• 白糖 3克
• 油 适量

做法步骤

1、准备二八肥瘦比例的肉馅600克。

2、将花椒大料葱姜用温水浸泡，约200克

3、准备一个馒头，搓碎，加水湿润，待用。

4、加入料酒、生抽，搅拌。

5、放入食盐、白糖、胡椒粉，用力朝一个方向搅拌。

6、不断加入花椒大料水，搅打上劲，约120克左右。最后加上山药碎和馒头渣，搅打均匀。

7、准备小锅加食用油，加热至5成热。

8、搓成大小合适的丸子。

9、下锅，慢慢炸。

10、颜色呈金黄色，出锅。

11、全部炸好。

12、用16公分小锅，放入葱姜，花椒大料，桂皮和草寇，加入生抽和料酒。我少加了一些柱侯酱。

13、放入丸子，加水末过丸子，小火煮30分钟。

14、汤汁收到一半，时间也到，出锅。

15、来碗米饭，香不香。

小贴士

1、搅打肉馅，一定要朝一个方向，搅打至上劲。 2、放入馒头渣，可让丸子口感更好。山药可用荸荠替代更佳。

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