蒸馍发面怎么发

1、食材准备：碱面、面粉、酵子、水适量。2、酵子掰小块加水泡，水量多一些，泡软。3、泡软的酵子里加面粉拌匀，这时候是稀糊状，开始发酵，直到出现很多气泡。4、加面粉拌匀，继续发酵。5、发酵至两三倍，出现很多蜂窝时就算发好了，加大量面粉揉，揉的过程中加入碱面。6、面揉好后分成小剂子，可以留一小块当酵子，下次继续用。 7、整形。整形的时候每个小剂子都要好好揉，面揉到了馍蒸出来才好吃。8、醒发，大概1个小时。9、发好后的面就可以冷水上锅蒸馍了。