蒸馍发面的技巧（蒸馍发面技巧都有哪些）发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可.....

蒸馍为什么有几个会缩（蒸馍为啥有几个会缩）蒸馍之后如果有几个馍馍缩小，可能是由于当时揉制面团的时候时间过长，这样面团就会失去弹性，在蒸煮的过程中无法贮气，蒸煮好的时候馍馍还是缩在一团;还有一种可能是.....

蒸馍多久能熟，蒸馍通常要蒸15-20分钟左右能熟。馍馍一般指馒头，在蒸馒头的过程中，可根据馒头大小适当调整时间，如果时间不够，馒头就不会发得够大，馒头也容易夹生、粘牙；若蒸的时间太久，馒头会吸水过多，口感也会变得不够绵密。...

蒸馍为什么有个别瘪瘪的，通常是因揉面不够透彻。和面时没有揉匀，局部水分含量大小不匀，筋度也不一样，造成个别塌陷或收缩。揉面只要掌握技巧就能轻松得到想要的面团状态。和面成絮状之后，要用手掌跟去揉面团，不要用手掌前部或手指。成型搁面板上，整成椭...

蒸馍面开得太过了怎么办（蒸馍时该怎么解决水蒸气的问题）蒸馍(馒头、花卷)人最发愁的是水蒸气的问题。水蒸气不足，易出现生馍；水蒸气过大，易烫伤表面，有民间所说的“鬼捏馍”现象(一般都是在最顶层笼屉)出现，甚至会有.....

蒸馍发面怎么发，食材准备：碱面、面粉、酵子、水适量。酵子掰小块加水泡，水量多一些，泡软。泡软的酵子里加面粉拌匀，这时候是稀糊状，开始发酵，直到出现很多气泡。加面粉拌匀，继续发酵。发酵至两三倍，出现很多蜂窝时就算发好，加大量面粉揉，揉的过程中...

腊月二十五蒸馍打豆腐（腊月二十八打糕蒸馍贴花花）“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”腊月二十八，离年又近了一步民间俗语称“腊月二十八，把面发”也有民谣说“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”无论哪一个老辈人都要开始筹备.....

正月十五蒸花馍的习俗（过年蒸馍的讲究这么多）刘箮|文在故乡，每年腊月下旬，家家户户都要和面蒸馍，尤其要蒸大馍和枣山。大馍在春节用于祭祀，以及送给长辈，收到大馍的长辈，再以枣山回送给小辈。1习俗来源大馍.....

冬天发面多长时间蒸馍好（聊聊过年那些事）作者：李守才九．和面发面蒸白馍，下面我们就来聊聊关于冬天发面多长时间蒸馍好?接下来我们就一起去了解一下吧!冬天发面多长时间蒸馍好作者：李守才九．和面发面蒸白.....

葱油蒸馍的家常做法（年味蒸蒸馍文）（一）蒸馍常言说：“蒸馍蒸在二十八，一年四季财运发。”“蒸馍蒸在二十九，月月都有好兆头。”过年蒸蒸馍（馒头）成为家家户户置办年事必不可少的重要内容。而且，不.....