煮蘑菇放大蒜能确定有没有毒吗专家说了用大蒜煮蘑菇

发布时间：2025-10-20阅读(1)

导读贵州都市报·都市E家记者从贵州省疾控中心获悉：7月3日晚，贵阳市疾控中心公卫科接到息烽县疾控中心报告一起疑似食用野生菌中毒事件，涉及人数2人。剧毒鹅膏样本。....

贵州都市报·都市E家记者从贵州省疾控中心获悉：7月3日晚，贵阳市疾控中心公卫科接到息烽县疾控中心报告一起疑似食用野生菌中毒事件，涉及人数2人。

剧毒鹅膏样本。

据悉，患者以腹泻、呕吐为主。野生菌毒性凶险，进程快。当晚，贵阳市疾控中心公卫科立即与贵州省疾控中心现场处置科主任医师、贵州省野生菌中毒处置专家周亚娟科长取得联系，并将息烽县疾控中心所采集的野生菌图片资料传予周亚娟，经周亚娟及中国疾控中心野生菌专家共同辨认发现，所采集的野生菌中疑似有剧毒鹅膏菌类。

息烽母子二人疑似食用野生菌中毒

贵州都市报·都市E家记者了解到，患者为息烽县石硐镇某村46岁村民朱某及其母亲。朱某既往体健康，有自行采摘野生菌食用爱好，其母亲舒某今年69岁。

朱某回忆，7月1日下午，他在居住地附近的白虎山上采摘野生菌食用，包含认识的紫花菌、土冻菌、苏麻菌3种，另外3朵白色野生菌不认识，所采摘的6种野生菌共计约2000g。当日带回家中加工处理，加入盐、味精、葱、糟辣椒、大蒜等调料加水煮约1小时后，于晚上19点左右和母亲共同食用，两人食用过程中均未喝汤。

朱某说，食用中觉得白色不知名的野生菌吃起来有点苦，于是母子二人均未继续进食，并将还剩下近一半的残余野生菌倒在路边地里。此外，母子二人共进食所采集野生菌数量约一半，其中，母亲进食以紫花菌、乔巴菌、苏麻菌为主，占进食量三分之一，余三分之二为朱某所食用。

剧毒鹅膏样本。

不料，进食约半小时后，母亲舒某随即出现腹痛伴严重腹泻症状，为水样便，无呕吐现象，因觉得事情不大，就没有及时就诊。而朱某7月2日上午10点出现以严重腹泻为主伴呕吐症状，大便为水样便，无腹痛症状。

7月2日19时，朱某随即就诊于息烽县人民医院急诊科，随后转入消化内科治疗，母亲舒某7月3日上午进入息烽县人民医院消化内科进行治疗。

“毒蘑菇”疑似剧毒鹅膏类野生菌

7月4日，贵州省疾控中心公卫所现场处置科周亚娟科长及健教所新闻宣传科黎知雨与贵阳市疾控中心公卫科、健教科一行前往息烽县疾控中心，对事件相关情况进行进一步调查。

省市调查小组向息烽县疾控中心了解事件基本情况。

据悉，省市疾控调查小组到达息烽县人民医院后，向两名患者的主治医师了解病情情况。

通过询问患者采集、制作、食用野生菌情况及患者临床表现，周亚娟提出：“患者采食野生菌中白色不知名野生菌极可能为剧毒鹅膏类野生菌，根据患者临床表现、实验室检测结果及过往毒蕈中毒处置经验，患者目前可能处于假愈期。”

周亚娟建议，立即请求贵州省人民医院专家进行会诊，必要时将患者转至贵州省人民医院进行治疗，并密切关注患者肝肾功能变化情况；同时，建议息烽县疾控中心应将调查处置情况及时撰写调查报告，并上报当地卫生行政部门，及时跟进患者病情进展及治疗措施，及时撰写并上报进程报告。

疑似黄粉牛肝菌样本。

专家提醒：

用大蒜煮蘑菇“测毒”不靠谱

随后，调查小组赶赴息烽县石硐镇患者采食野生菌所在地采集野生菌样本。

本次共采集野生菌标本10份，其中包括患者所食用的野生菌中5种（除一种未发现），考虑野生菌的生长习性（该地近几日天气干燥、无降雨，不适宜生长），由息烽县疾控中心安排工作人员在雨后再行采集其余野生菌样本。本次所采集野生菌样本由贵州省疾控中心与中国疾控中心进行接洽，进行形态学鉴定及分子分型，鉴定完毕后再将鉴定结果反馈至贵阳市疾控中心。