有嚼劲的红糖馒头做法比面包还好吃的红糖开花馒头

导读应孩子要求，做了红糖开花馒头，微甜，松软，按压迅速回弹。多揉，更有嚼劲。还加了黑加仑果干，简直比面包还好吃了……By小神兽食堂用料红糖2勺黑加仑20g酵母5....

应孩子要求，做了红糖开花馒头，微甜，松软，按压迅速回弹。 多揉，更有嚼劲。 还加了黑加仑果干，简直比面包还好吃了……

By 小神兽食堂

用料

• 红糖 2勺
• 黑加仑 20g
• 酵母 5克
• 温水 适量
• 白糖 2勺
• 面粉 适量

做法步骤

1、红糖和白糖，加开水融化。

2、盆里加入面粉和适量酵母。 糖水晾至二三十度，加进去和面，要少量多次加，搅拌成絮状。

3、和成面团。

4、和成这样，用盖子盖住醒发1个小时以上。

5、醒发成这样拉丝状就好了。

6、取一个碗，加入一点点的碱面，用1勺温水化开待用。

7、淋入1勺食用油，化好的碱面水也倒入发好的面里。

8、反复揉均匀。

9、加入黑加仑葡萄干。

10、反复揉面，使黑加仑干能均匀揉进面里。

11、分成三等份。

12、每一份揉成一个长条。 底下并排放两根。

13、上面放一根。 这样三根用手轻捏到一起。

14、一手拿面，一手拽下一个剂子，不用整理，直接放置案板上。

15、就这样，断面不作任何整理，直接放置。

16、放入蒸屉，顶上点缀黑加仑。醒发8分钟再蒸。面积会膨大至1.5倍。

17、蒸15分钟，焖3分钟，即可出锅。

18、看，丰富细腻的蜂窝组织，捏一下立刻弹起，非常非常喧软。 裹夹着甜甜的黑加仑果干，吃起来口感甜甜的，比面包还好吃。

小贴士

红糖发酵容易有酸味，加碱面是为了中和，使之口味不酸。

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