椒盐九肚鱼的正宗做法九肚鱼的三种超好吃做法

导读九肚鱼又叫龙头鱼、豆腐鱼，或蒸、或焖、或炸。椒盐九肚鱼第一步洗净切好控干水，下适量的盐做底味备用第二步裹上干的炸粉，下油锅第三部热锅下椒丝、葱花炒香，下炸好....

九肚鱼又叫龙头鱼、豆腐鱼，或蒸、或焖、或炸。

椒盐九肚鱼

第一步 洗净切好控干水，下适量的盐做底味备用

第二步裹上干的炸粉，下油锅

第三部热锅下椒丝、葱花炒香，下炸好的鱼块、椒盐粉，炒匀即可出锅

外脆里嫩，这是十几年前一个香港师傅的拿手菜，用干的炸粉刚好能把鱼块的水分吸干







焖焗九肚鱼

第一步 洗净切好控干水备用

第二步热锅下鱼块，加入适量的冬菜粒

第三部炒至鱼块变色，利用鱼本身出的水焖煮熟透，加入芹菜段即可出锅

鱼档的潮州老板特别叮嘱：焖煮的时候不要加水









蒜蓉粉丝蒸九肚鱼

第一步 洗净切好控干水备用

第二步泡发好的粉丝铺底，再摆放好鱼块

第三部浇上调好酱汁和姜片：蒜蓉 生抽 少许糖，下热

锅蒸4分钟，撒上葱花即可出锅。