老北京红烧牛尾的正宗做法红烧牛尾地道北京菜

导读清真菜里的当家大菜之一，咱们在家做划算味道还不差！By老冯烤羊蝎子馆用料牛尾六斤料酒少量姜几片葱少量草果一个桂皮一块大料六瓣香叶3片白芷3块蒜10瓣甜面酱少....

清真菜里的当家大菜之一，咱们在家做划算味道还不差！

By 老冯烤羊蝎子馆

用料

• 牛尾 六斤
• 料酒 少量
• 姜 几片
• 葱 少量
• 草果 一个
• 桂皮 一块
• 大料 六瓣
• 香叶 3片
• 白芷 3块
• 蒜 10瓣
• 甜面酱 少量
• 酱油 一大勺
• 胡椒粉 适量
• 老抽 一大勺

做法步骤

1、牛尾切块

2、煮牛尾块，加入料酒，焯水

3、用温水洗净牛尾表面的血沫

4、牛尾放进高压锅，加清水，放入姜、葱、草果、桂皮、大料。加入十克盐。高压锅上汽后，关火二十分钟

5、准备大料瓣、香叶、桂皮、白芷、葱、姜、蒜和甜面酱

6、葱姜煸出香味后，放入香料，中小火一块煸炒

7、香料煸成金黄色后，放入甜面酱，把面酱的香气煸炒出来

8、放入一大勺黄酒、一大勺酱油，香气出来后，放入清水

9、大火烧开后，小火熬煮

10、打出料渣，把牛尾放入红烧汁

11、牛尾烧烂后，放入糖七克，胡椒粉一大勺，老抽一大勺，盐一勺，大火收汁

12、出锅，放香菜，完成

牛尾的营养功效

牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。

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