告诉你无骨鱼做法它用一道清润美味

导读广东人千呼万唤的冷空气终于驾到居然比我的双11快递来得早一些是否会成功入秋还是未知数不过，干燥的皮肤已经提醒我们秋燥进行时，进补要准备啦！渔工●顺德美食用鱼....

广东人千呼万唤的冷空气终于驾到

居然比我的双11快递来得早一些

是否会成功入秋还是未知数

不过，干燥的皮肤已经提醒我们

秋燥进行时，进补要准备啦！

渔工●顺德美食

用鱼鲜掀开进补序幕

秋天鱼肥美，营养价值高不再说

脂肪含量低，乃多吃不胖的平民补品

论吃鱼，没人敢在顺德人面前班门弄斧

据说，顺德人吃鱼的花样已达200种！

而在广州食鱼，不一定要到农家乐

在CBD站稳2年，专注做顺德菜的渔工

其野生水库鱼“野生鱼一号”的鲜味

吸引着像我一样的爱鱼之人

适逢秋冬将至

渔工不但推出多款鱼鲜滋补美食

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— 奢侈级清甜，椰子无骨鱼 —

一到秋冬，广东人就靠“打边炉”续命

这锅用足4个海南椰青水的汤底

清甜程度可谓奢侈级！

清润椰子汤底

椰子水本身含有多种人体必需的氨基酸

又有清润降噪之效，满满营养就在这一锅中

另一主角无骨鱼

取自《寻味顺德》纪录片中介绍过的

“野生鱼一号”水库鱼

出库后还要在清水吊养40天，令鱼肉更紧致

椰子汤底最能保持食材的原汁原味

又不喧宾夺主

晶莹透白的鱼肉，

经椰子汤底一涮，更显鱼鲜

肉质就如少女的肌肤，又滑又紧致

3-80岁都会爱上这无骨鱼

鲜味无骨鱼

酱料令鱼肉更具风味

尤其沙姜的提鲜增香作用，回味无穷

这锅用足4个椰青水的汤底，当然不能浪费

可以点上套餐多人share慢慢叹

4-6人套餐

2-3人套餐

让更多食材如鸡、竹笙、鱼皮饺等

吸收椰子之精华，锦上添花

—— 百味尽享，古法焖大盘鱼 ——

一锅大盘鱼

把顺德人餐桌上的大气展露无遗

清远鸡、花蟹、水库鱼，

先煎后焖，共煮一盘

点缀上蒜头、葱段等

当酱汁滚起

凝聚鲜味的香气馋到隔壁家的孩子了！

8成熟的水库鱼上桌后再焖煮至全熟

是保持鱼肉滑嫩的秘技

同时浓稠的汤汁不断渗入食材之中

越食越滋味

—— 究极之鲜，鱼羊鲜 ——

广东人对羊肉煲也有着偏爱

羊肉性温

冬天吃羊可收到进补和防寒双重效果

而鱼羊共煮，一“鲜”字已说明一切

“鱼 羊”为鲜味之始祖，极鲜之CP

水库鱼先煎香，熬出乳白色汤底

东山黑羊经鸡汤烩过，不腥不膻

加入蔗、红白萝卜、马蹄，鲜甜到极致！

鱼羊鲜

鱼羊虽是主角

但这浓缩了食材之精华的白汤

才是真正“大boss”，喝第一口就停不下来

边喝汤，边品尝嫩滑鱼肉、酥软的羊肉

还有比这更暖心的事吗？

秋冬美食还有它们

—— 腊味煲仔饭 ——

没有煲仔饭的冬天，是不完整的！

特别选用广州老牌子秋之枫腊味

腊肉、腊肠的熏香、油香

渗透在干爽的饭粒间……

不说了，快连饭焦都没了

—— 红烧妙龄乳鸽 ——

在开放厨房，亲眼见证乳鸽炸至金黄出锅

香气诱人，亮泽光鲜

想以最佳方式品尝肉滑多汁的乳鸽，

当然要原只手撕

肉汁横流，皮脆肉嫩

脆、香、滑、软多重感官享受

—— 凤城炸牛奶 ——

顺德名食炸牛奶，到店必点

凝结成方砖的鲜牛奶

包上春卷皮，高温油炸

外皮酥脆，内里软滑，奶香浓郁

每次上桌都是食货必争菜品

—— 白灼小鱿鱼 ——

以白灼方式保留鱿鱼之原鲜

食前先捞匀，令鱿鱼蘸上葱油及葱丝

清新爽口，毫无腥味

喜欢重口味的话

蘸芥末酱油更惹味哦！

时尚与情调结合的环境

大部分顺德菜馆会以古色古香为主调

而渔工则走时尚小资路线

细节中体现岭南风情元素

无论约会或聚餐，都别具情调

室外座位更可欣赏师傅制作美食的过程

趁机偷师交流一番

据说下周再有冷空气补充

这热腾腾的顺德美味最适合御寒进补

吃货们不要错过啦~

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渔工●地道顺德味

地址：天河路228号正佳广场6F-6C056A-6C056B

电话：020-38331296 020-38331297