灌血肠怎样炖猪血（东北血肠算是鼎鼎有名的主菜了）

<span class="answer">导读</span>猪血说吃猪血，东北血肠算是鼎鼎有名的主菜了，灌血于肠，亦煮锅内。软嫩的猪血、弹韧的肠衣，直接伴着调料吃，还能与五花肉加酸菜炖煮，做成过年的硬菜酸菜白肉火锅。....<p><strong>猪血</strong></p><p><img alt="灌血肠怎样炖猪血（东北血肠算是鼎鼎有名的主菜了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c5d58ddc5b034642a1874b6a4389f5f7.jpg"/></p><p>说吃猪血，东北血肠算是鼎鼎有名的主菜了，灌血于肠，亦煮锅内。软嫩的猪血、弹韧的肠衣，直接伴着调料吃，还能与五花肉加酸菜炖煮，做成过年的硬菜酸菜白肉火锅。</p><p>热气腾腾的炖锅里，其乐融融的桌边人。</p><p><img alt="灌血肠怎样炖猪血（东北血肠算是鼎鼎有名的主菜了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4faa5dfa19d243f18f279471722574a8.jpg"/></p><p>要说黑暗料理，以猪血、猪肉、豆腐为原料做的猪血丸子是不是可以算一个，因为它真的颜值很黑暗。</p><p><img alt="灌血肠怎样炖猪血（东北血肠算是鼎鼎有名的主菜了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c1f711d98dfa48889f569952980ae5c6.jpg"/></p><p>猪血丸子又称作血粑，这道邵阳的传统名菜，可谓是非常讲究，猪血要的是活猪刚宰杀的未凝鲜血，豆腐首选当地最嫩滑的，猪肉得是肥瘦适中的五花肉。</p><p><img alt="灌血肠怎样炖猪血（东北血肠算是鼎鼎有名的主菜了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/fcf0deffbc704fd78ba8ff91fc3d6025.jpg"/></p><p>用纱布滤干豆腐中的水分，碎后拌入猪血、肉丁调味，捏成馒头大小，晾晒数天以火烘烤，更有甚者用谷壳、花生壳、橘子皮作为燃料熏烤，香气更独一无二。</p><p><img alt="灌血肠怎样炖猪血（东北血肠算是鼎鼎有名的主菜了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/79bae955d00843b59504be9f0a73def5.jpg"/></p><p>漆黑锃亮的大丸子，蒸熟了切片直接吃，或跟大蒜、蒜薹爆炒，烫火锅也是不错的选择。</p><p><img alt="灌血肠怎样炖猪血（东北血肠算是鼎鼎有名的主菜了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a006358577a24abd95cd8654a7ebf757.jpg"/></p><p>福建的一碗猪血捞化，说捞化，说的是兴化米粉，可入汤，可翻炒。一碗米粉往高汤里烫熟，配上各种内脏，海鲜，越捞汤越鲜。</p><p><img alt="灌血肠怎样炖猪血（东北血肠算是鼎鼎有名的主菜了）(7)" src="/static/upload/image/20231217/5e82b97e84614dbd9a65580aa718a22b.jpg"/></p><p>台湾传承了大陆南方地区的食补的观念，尚未凝固的猪血加入浸泡好的糯米中搅拌蒸熟，切成黑黢黢的条糕，名为猪血糕。</p><p>这样的小吃风行街头，蘸辣酱，撒上厚重的花生粉，用两根竹签挑着吃，软糯的口感，恐怕是让臭豆腐都辞尊居卑了起来。</p><p><img alt="灌血肠怎样炖猪血（东北血肠算是鼎鼎有名的主菜了）(8)" src="/static/upload/image/20231217/85f4fe1234444149aed2db5147af3296.jpg"/></p><p>广东人的菜单上，一碗热气腾腾的猪红汤平价又好吃，小小的档口人总是络绎不绝。猪红也就是猪血，岭南人爱饮汤，新鲜的猪红与豆芽或者韭菜一起熬煮，再撒上白胡椒粉方便出味。</p><p><img alt="灌血肠怎样炖猪血（东北血肠算是鼎鼎有名的主菜了）(9)" src="/static/upload/image/20231217/766596c6bf104e4091560b6a9e177417.jpg"/></p><p>浓浓的胡椒味和猪血的滑嫩，清澈又不失味道，连汤带料一勺端起来就当街吃上了。</p><p>卧虎藏龙的云南，是个吃血高手！猪血可以和辣椒一起拌米饭，香料世界让猪血饭扫光。还有让外地人望而却步的猪血白旺，这道菜，猪血放盐搅拌，加生蒜、辣椒、花椒、盐、香菜、花生、葱，和炒好的猪杂，兑上凉开水，待猪血凝固，即可上桌。</p><p>我觉得最重口的，还是把猪血做成甜品。意大利那不勒斯的猪血巧克力，大概是觉得因为加入猪血的颜色看上去更？？？不知道怎么形容了。还是能够让巧克力的口感更醇厚？？总之现在已经被禁止了。</p><p><img alt="灌血肠怎样炖猪血（东北血肠算是鼎鼎有名的主菜了）(10)" src="/static/upload/image/20231217/eec91406dcb245168c4e5bffcb2de849.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！