煮鸡蛋几分钟能熟又好剥水煮蛋为什么有时好剥

导读剥水煮蛋经常像买一样。有时候可以很顺利很快速剥出一颗光滑平整无瑕疵的蛋，剥得也是很爽。但是有时候，不仅剥的时候费劲，剥出来的鸡蛋表面也是坑坑洼洼。费了好大的....

剥水煮蛋经常像买一样。

有时候可以很顺利很快速剥出一颗光滑平整无瑕疵的蛋，剥得也是很爽。

但是有时候，不仅剥的时候费劲，剥出来的鸡蛋表面也是坑坑洼洼。

费了好大的劲，剥出来却是这样的

今天我就和大家说清楚，为什么鸡蛋同样的煮法，有时候很好剥，有时候却很难剥。

相信看完这篇，轻轻松松剥水煮蛋就再也难不倒你了。

这种蛋煮好后是最难剥的

真相：天呐，同样的操作方法，难剥的蛋主要是因为鸡蛋太新鲜了！

对，你没看错，刚下的新鲜鸡蛋比放置一段时间的鸡蛋煮熟后更！难！剥！

为什么？

剥鸡蛋的时候你肯定看到过蛋壳和蛋白之前有一层白色的薄膜，我们称之为壳膜。

这层壳膜如果和蛋白粘附越紧，就越难剥。

壳膜和蛋白的粘附力，受到鸡蛋内部的酸碱度的影响。（PH越小，粘附力越大）

这是ph试纸

什么情况下鸡蛋煮好会更好剥？

刚下的鸡蛋其实是弱酸性的（就是PH值比较小），然后会慢慢变成中性（PH=7），再慢慢变成弱碱性。刚下的蛋是黏得很紧的，等PH=7的时候黏得最紧，等PH≈8.8，这时候的鸡蛋最好剥。

（这段文字的意思就是刚下的鸡蛋不好剥，然后放两天更难剥，再放几天就很好剥。）