红烧肉咋做酥软红烧肉耙软酥香

导读红烧肉，不管是四川的辣椒版，湖南的大蒜版，上海的炒糖版，还是杭州的糖醋版，都各有所长，让人停不住口。【鸭蛋红烧肉】☜食材五花肉500克.老抽25克.生抽10....

红烧肉，不管是四川的辣椒版，湖南的大蒜版，上海的炒糖版，还是杭州的糖醋版，都各有所长，让人停不住口。

【鸭蛋红烧肉】☜

食材

• 五花肉500克.老抽25克.生抽10克.黄冰糖40克.盐少许.料酒1大勺 .大葱2段.生姜1块.油1大勺.鸭蛋5个。

制作步骤

1.拔掉肉皮上的毛，洗净切小块，葱切段，姜切片。

2.鸭蛋煮熟，剥壳后备用。

3.油烧热，倒入五花肉煸炒，加料酒，倒入酱油煸炒上色。

4.加水没过肉，加冰糖，盐，葱姜，大火烧开，撇去浮沫。

5.转小火炖煮炖到软糯酥香。

6.肉质软烂后放入鸭蛋继续小火炖半小时至汤汁变少。中途要翻动数次以免粘锅。

7.开大火，边翻边炒稍收干汤汁，捞掉炖烂的葱姜，五花肉出锅装盘。

小技巧☆

1. 为了让鸭蛋够入味，可以用刀竖着划几下，也可以用牙签戳一些小洞哦。
2. 一般红烧肉用的酱油是红酱油，如果没有，可以用老抽和生抽1:1配合使用。
3. 猪肉炖制时可以加点米酒，可以让猪肉加速软烂，又带走腥味。

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