红烧牛腩应该怎么做红烧牛腩的家常做法

导读用料：牛腩700克大蒜5瓣姜1小块干辣椒5个盐1小勺生抽1汤匙蚝油2汤匙老抽2汤匙食用油适量红烧牛腩的做法1.牛腩买回来，割去边边角角零碎的肥肉和膜，注意不....

用料：牛腩700克大蒜5瓣姜1小块干辣椒5个盐1小勺生抽1汤匙蚝油2汤匙老抽2汤匙食用油适量红烧

牛腩的做法

1.

牛腩买回来，割去边边角角零碎的肥肉和膜，注意不要把筋络当成肥肉切了，放水中浸泡半小时，看到水红了就换水。

2.

牛腩切2厘米左右的方块，冷水下锅开始焯水。

3.

牛肉焯到白沫不再明显增加，就捞起用热水清洗一下，然后捞起晾干。

4.

姜、蒜和干辣椒切好，切大块一点，不要太碎。

5.

锅烧热，倒入适量油，下姜蒜煸炒一会，炒出蒜香味。

6.

倒入牛腩，煸炒几分钟。

7.

加入生抽、蚝油和老抽，翻炒几下。

8.

加入一碗热水，加入干辣椒，炖煮两分钟。

9.

将牛腩连肉带汤倒入电饭锅中，煮汤菜单炖煮2小时，

10.

在最后半小时尝下咸淡，加入适量盐，拌匀，继续煮到时间结束。

红烧牛腩成品图

烹饪技巧

1、牛肉羊肉这两种红肉可以在烧制前浸泡一下凉水，泡去一些血沫子，也能去一些腥膻味。肉类焯水要冷水下锅开始煮，煮到血沫子不再明显增加。可以边煮边捞沫子出来，最后将肉捞出然后热水冲洗。冷水会让肉类收缩，肉质发柴。炖煮过程中加水也要加热水。2、牛腩比较难煮，所以我用电饭锅炖了2小时，省事，不用看火。如果用砂锅，要用小火，需要注意水不要烧干了，一开始可以多放一点热水。3、我放了5个干辣椒有点辣，不能吃辣的可以不放或少放点。