扒肘子的家常做法

扒肘子的家常做法有很多种，其中一种常见的做法如下：

材料：
- 猪肘子：2-3个
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 清水：适量
- 葱段：适量
- 植物油：适量

步骤：
1. 将肘子用刀刮洗净，切成大块后放入开水中焯水，去除血水和腥味。
2. 焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 将炒锅加热，加入适量植物油，烧热后放入肘子块，煎至两面金黄。
4. 加入适量姜片和蒜瓣，炒出香味。
5. 加入适量料酒，煮沸后倒掉酒精。
6. 加入适量生抽、老抽、盐和糖，炒匀均匀上色。
7. 加入适量清水，待水开后盖上盖子，改小火慢炖45分钟至1小时，直到肘子变得酥烂。
8. 加入葱段炒匀，出锅即可。

这样炖制出来的扒肘子鲜香软糯，肉质鲜嫩。可以作为主菜搭配米饭食用，也可以作为下酒菜搭配啤酒享用。