面食制作方法

中筋面粉400克、酵母4克、水（牛奶）250克、椒盐1汤勺、花生油3-4汤勺。称量好面粉，酵母先放入一小碗清水中大致化开。把酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀成棉絮，再准备一碗水。下手和面，水要慢慢加入，和成软硬适中的面团。室温下大约1-2小时面团就发酵好了。排气，尽量多揉一会，搓成粗长条，再摁扁。准备椒盐油：一勺椒盐，三勺油。把面团擀开成大面皮，均匀地刷上一层椒盐油。卷起来，先等分切开成8段，每一段再等分切开。相邻的两小段叠放在一起，用一根细筷子轻轻压下去，注意不要太用力会压断开。最后用手把两头捏紧在一起，花卷生胚就好了。醒发10-20分钟左右，看看花卷生胚间距变小，轻触边缘有弹性就可以开始蒸了。醒发充分后，开水上锅，大火蒸15分钟，关火后等几分钟再开锅。如果醒发时间不够，可以冷水上锅蒸。醒发时间与室温有关。