面拖大排的做法

猪大排500克、油50毫升、红薯粉30克、盐6克、面粉30克、鸡蛋1个、葱花少许、黄酒15毫升、粉丝30克。猪大排洗净后用刀背敲松，备好鸡蛋、葱花、红薯粉和面粉混合均匀。大排放入碗中加入4克盐，料酒拌匀腌制1小时。再把混合粉里加入鸡蛋，2克盐，葱花拌匀后再慢慢的加入清水，边加边搅拌用调羹试试，能挂住糊即可，静置10分钟。再把大排加入挂糊，热锅倒油，油温7分热先把粉丝加入至膨胀后捞起。再把大排加入，煎至两面变黄后捞起至全部做好。再等油温升高至10分热的时候再把大排回锅，煎至两面金黄后捞起控油，把粉丝放入盘底再把大排加上即可。