香煎灌肠的做法南北美食的相遇

导读写在前面与美食的邂逅，真的会让人心里充满幸福感，也许这就是缘分吧。煎灌肠和大肠血，不同的地域，却是相似的做法和吃法，真是让人惊讶。这两种食物，看起来都是重口....

写在前面

与美食的邂逅，真的会让人心里充满幸福感，也许这就是缘分吧。

煎灌肠和大肠血，不同的地域，却是相似的做法和吃法，真是让人惊讶。这两种食物，看起来都是重口味。我想不少讲究人是绝对不会碰这样的食物的，但它们吃起来却是相当美味。

人不可貌相，海水不可斗量，美食不可只看不尝。

安阳内黄煎灌肠和福建厦门大肠血

安阳内黄煎灌肠

第一次邂逅煎灌肠，着实是把我熏得够呛。是这个“臭味儿”把我吸引住了。在鹤壁市的一个羊肠小道内，夫妻二人推着三轮车售卖。当时的场景也真是把我吓到：男人一边煎着灌肠，女人一边把新的灌肠放进煎锅内。新灌肠看起来血淋淋，灌肠也灌得饱满，想起惊悚片，还让人有些不寒而栗。

但我的双腿确实是迈不动步子了，被这种煎出来灌肠独特的“香味”（其实刚开始闻到觉得是臭味）所吸引，一定是要非尝不可了。

最后也确实上头，我专门买了两听啤酒，老板还送了不少蒜汁，加上这些去腥解腻的神器，总算是把灌肠吃完了。说起来这也是一种怪异的感觉，明明吃不下，甚至刚刚打开打包袋的一刻，差点没把我熏吐，但还是想继续吃。稍微停下来歇息一会 ，就觉得乏味，想吃。原链接在这里，有兴趣的朋友可以看一看：

比臭豆腐还上头的美食——鹤壁煎灌肠！又臭又香，把我熏晕也要吃

文章发出去后，不少热心网友跟我留言，有说我搞错了，煎灌肠是安阳内黄的。这点确实是我弄错了，我对鹤壁不熟，以为内黄就是鹤壁的。还有给我说我写的这家不好吃，好吃的在哪里哪里。真是体会到了网友的热情，于是后面又去吃了好几家鹤壁的煎灌肠，的确比第一次吃得更觉得能接受。但有的人可能就是喜欢那种让人“又爱又恨又欲罢不能”的味道吧，说实话，我还是挺怀念我吃灌肠的“第一次”的。

福建厦门大肠血

其实北方的安阳内黄灌肠，也有煮的，但我没有吃，爱上了煎灌肠；而有幸来到厦门，再一次碰到这种食物（凤岗大肠国），真的是让人惊讶不已。这里没有煎灌肠，而是煮的灌肠。并且是作为早餐售卖，既然邂逅了，岂有不尝之理，盘它！

怀揣着好奇和激动的心情，要了一碗，二十元。将煮好的大肠灌血，用剪刀剪成一段一段，放入碗中，然后加入调味料，最后撒上香菜，再盛一碗煮猪大肠的汤沏入，即成。

没错，看起来还是有些重口味。这样的口味和大肠，猪血搭配，看起来有些“疼痛”，热气腾腾，汤上油花泛泛。虽然有些害怕恶心，但口水还是在咽喉处打转，胃是无法被欺骗的。先尝一口汤吧，盛一小勺，看起来是清汤，只有油花。喝一口，有些让人意外，竟然是清新的味道，还夹杂有胡椒粉辛辣的味道，辣味巧妙把腥味遮住了。大肠血看起来重口，但吃起来还是保留了猪血的软嫩Q弹、大肠劲道软香的口感。比较解馋，是一碗神奇的美食。

看到很多人不断地来，看来这家生意的确是不错。跟师傅攀谈了起来，“师傅做这个多久了？”

“很久了，得有几十年了，最开始做才六毛钱一碗。”

“一天卖一锅吗？”

“四锅，三点多钟就得去市场等那些 杀猪的，猪杀完了，内脏清理出来，才是我们。我们买回来马上洗，马上煮，边洗边煮边卖，就跟流水线一样，很忙的。七点到十二点半，卖完了就没了。”

“人这么多，不少都是老顾客吧？”

“你随便去问一下，几乎都是附近的过来吃，开车来的。厦门、泉州、漳州，几乎都是这三个地区的。”大爷说起这个脸上满是自豪的表情，这就是“成功”美食的标志啊。

写在最后

重口的美食，神奇的美食，大肠里面灌猪血，这样的一道猪下水食材，竟然被南北地区同时利用，成为大众喜爱的美食，不是很神奇吗？

猪大肠邂逅猪血、北方煎灌肠邂逅南方大肠血、我邂逅这两样美食，不都是缘分吗？有这样的缘分，真好！