最正宗的家常泡椒凤爪的做法泡椒凤爪最好吃的做法

导读食材：凤爪、调料：食盐、白糖白醋、白酒香叶、八角桂皮、花椒葱、干辣椒姜、蒜泡椒做法1、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中，切成小段2、倒入白酒、白醋，抓....

食材：

凤爪、

调料：

食盐、白糖

白醋、白酒

香叶、八角

桂皮、花椒

葱、干辣椒

姜、蒜

泡椒

做法

1、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中，

切成小段

2、倒入白酒、白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆

倒入白酒、白醋

3、腌制5分钟后，用清水冲洗干净，

腌制

4、开水中，放凤爪入锅内，再倒入高度白酒，进一步去腥，

放花椒、八角、

5、把火调至最小，凤爪慢慢地浸熟，

6、另取一口锅放清水烧开放凉，放泡椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶、

放泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，

7、另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入，

把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入

8、将烧开放凉的调味汁倒入拌匀，

倒入拌匀

9、凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽

放入冰水中激一下

10、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，

放入泡椒水内

11、封上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用

腌制一晚