豆瓣红烧鱼正宗做法红烧鱼By新浪微博艺格

导读第一次尝试炖鱼，从学做菜开始从没有做过炖菜，这道菜品成功炖出了家的味道，和爸妈做的鱼味道很相似，鱼汤味儿超好，大家可以参考我的菜谱，欢迎多多提意见难度：切墩....

第一次尝试炖鱼，从学做菜开始从没有做过炖菜，这道菜品成功炖出了家的味道，和爸妈做的鱼味道很相似，鱼汤味儿超好，大家可以参考我的菜谱，欢迎多多提意见

难度：切墩(初级)
主料
鲤鱼1条	大葱少半根
鲜姜小半块	大蒜5瓣
小干红辣椒根据个人喜好添加	料酒3勺
食盐适量	食用油适量
小茴香少许	大料5-6个
生抽少量	老抽少许
白糖1勺	陈醋1勺
淀粉适量	白水3碗

红烧鱼（By新浪微博@艺格）的做法步骤

1. 买了新鲜的鲤鱼，这条鱼2斤左右，两人吃刚好，买鱼的时候新手可以让卖鱼的帮忙刮鳞收拾内脏，拿回家清水洗干净即可

2. 洗干净的鱼，正反两面用菜刀化开口子，稍微深一些 方便入味儿，用料酒浸泡鱼肉，加入少许食用盐 腌制大约十分钟

3. 大蒜 和鲜姜如图准备

4. 醋一勺

5. 白糖一勺 ，淀粉一勺，水三勺，搅拌均匀做成料汁备菜

6. 这个环节是国内加入食用油，在鱼的表面裹上一层淀粉，油热七分左右拿着鱼尾巴顺着锅内壁放入锅内煎至两面金黄（由于第一次炖鱼，经验少，我的鱼仔煎炸的时候鱼皮开裂 没有保持完整，下次会继续改进）

7. 过油炸过的鱼捞出后，葱姜蒜 小红辣椒 小茴香 大料 豆鼓一起放入锅内大火煸炒，倒入生抽少许 加食盐半勺 ，白糖一勺 ，醋少许，翻炒一下，加入三碗水和少量淀粉，把过油的鱼放入锅内大火炖到收汁就可以出锅啦

8. 我的鱼虽然样子难看了点，鱼汤超级赞，下次尽量保持鱼的完整